viernes, 27 de agosto de 2010

HABITAS CON JAMÓN...

Que fácil y rico este plato. Tenía rulando por casa un bote de habitas tiernas y no tenía muy claro si hacer una cremita, una tarrina de diferentes verduras o hacerlas con jamón...y finalmente hice esta. El porque es muy sencillo....yo que no pierdo la esperanza, sé que a mis enanas les gusta mucho, mucho el jamón, tenía claro que mi marido "no jugaba" pero pensé (ilusa de mi) que si las hacía con jamón mis peques...quizás...la probaría. Nada más lejos de la realidad....la respuesta está clara.....tienen cosas verdes....como guisantes grandes¡¡¡...ya comemos guisantes en la escoleta de verano (no se les ocurra probarlos también en casa...menudas son ellas)...en fin que gané por un lado (porque me lo comí todo yo) pero perdí por otro (porque ni se arrimaron)...



Ahí va la elaboración¡¡¡¡

INGREDIENTES
1 Bote de habitas tiernas o habitas tiernas congeladas (la cantidad dependerá del número de comensales)
1 cebolla
1 diente de ajo
sal
vino blanco 1/2 copita

ELABORACIÓN

Se pica el ajo muy "chiquitito" y la cebolla se trocea pequeña también, se ponen a pochar con un poco de aceite, cuando está pochada se le añade el jamón, se le dá unas vueltas, se le añaden las habitas y un buen chorro de vino blanco bueno. Se deja hasta que reduzca el vino y se prueba de sal....LISTO¡¡¡¡



martes, 24 de agosto de 2010

S'HORT DES TURO.....Os presento a Angi y su hotel Rural

Ya hace muchos, muchos años que nos conocemos nosotras, la conocí cuando ella tenía 5 años. Es de los vecinos esos de toda la vida pero encima su hija es ahijada de mi hermana...aunque para no dar tantas explicaciones siempre que ibamos a por ella decíamos que la madrina era yo...(eso de ir contando es la hermana de la madrina de mi hija...se hacía largo....resumen....yo también era la madrina de su hija....tenía 2 madrinas).

Y claro, nosotros no la conocemos como Angi....(me va a matar...cuando lo lea) sino por su nombre ANGELITA je, je, je.... para mi es como mi hermana y "la niña" se ha criado a caballo entre su casa y la mia...."la niña" ya tiene 17 años (casi) osea que ya de niña le queda poco pero sigue siendo parte de casa igual que Angi (como me cuesta llamarla así)..la verdad es que la pillamos en un día de mucho trabajo y estaba muy cansada pero aún así nos ha dejado poner la foto...gra6


En fin, que valiente como ella sola, además de haber tenido a su niña muy jovencita, largarse y apañarse la vida ella sola todo este tiempo, hace unos años se largó a vivir a un pueblo de Mallorca y esta primavera nos sorprendío a todos al hacerse EMPRESARIA de este precioso hotel rural llamado S'HORT DES TURÓ y que además está cerca de una de mis playas preferidas ES TRENC aunque desde que tenemos a las enanas no hemos ido bastante porque el sol da con ganas en esa zona y en cuanto te pasas un poquito más de la hora prevista de regreso acabas achicharrado. Mi descripción de Angi es siempre la misma, simpática donde las haya, muy buena gente, y si se tiene que quitar el plato de la boca para dartelo a ti lo hace y se queda más ancha que Castilla, generosa, detallista, pero sobre todo, (eso es lo que me mata de envidia¡¡¡¡....sana) que siempre, siempre he dicho que si vas de visita a su casa o a cualquier sitio donde trabaje "puedes comer sopa en el suelo" de lo limpio que lo tiene todo...es alucinante, pero es así....que mala es la envidia que me come por dentro¡¡¡¡¡ je, je, je.....

No habíamos querido ir a visitar el hotel básicamente porque sabemos que está siempre lleno y que ella tiene bastante trabajo y sino se lo busca porque es como el rabo cortado de una lagartija y no para quieta.  Pero al fin un día nos largamos para allá...ibamos a ir a la playa "lejos" y dijimos pues ya que vamos para allá nos paramos en "su casa"...y como nos quedamos con el paseito...encantados¡¡¡¡¡¡..ahora ella no sabe lo que ha conseguido con que vayamos, mis niñas encantadas, mami también y papi...que os voy a contar de papi.....hasta se echó una siesta en la hamaca junto a la piscina, ¿cuanto tiempo sin siesta he papi?... porque fuimos en domingo que si llegamos a ir el viernes mi marido se quedaba allí...en el cuartito de la lavandería...a el le daba igual...el quería quedarse. Estaba encantado y nosotras también (y mi hermano y familia que se apuntó a la excursión)

En fin el hotelito tiene 2 habitaciones, 3 apartamentos (con cocina) y un estudio mayor que ella le llama "la torre", además de estar en un sitio privilegiado, acojedor, limpio (muy limpio) con campo por todos lados, a dos minutos de COLONIA DE SANT JORDI es una zona tranquila donde las haya, y una gozada de sitio para ir a perderse más de un fin de semana. Y os aseguro que Angi se desvive por complacer a la gente que va a visitar "su casa".

Bueno, os quería presentar a Angi y su maravilloso hotel rural porque aunque ella esté empezando, creo que le va a ir fenomenal, porque es una persona maravillosa y valiente y al final la gente así consigue cosas buenas...además de a su niña...(que por cierto no estaba ese día porque lo planeamos a última hora...pero la próxima avisamos con tiempo).

Verás bicho, como todo va a salir bien, y te va a ir genial y dentro de unos años tendrás una cadena hotelera impresionante. Esperamos de corazón con todo el cariño que os tenemos que te vaya muy bonito y que os queremos mucho, y aquí estamos para cuando necesites algo....no solo para ir a pasar un fin de semana que conste.... gra6 por portarte tan bien con nosotros, por ser tan atenta y por dejarnos "gorrear" de tu casa.

Un besito fuerte Inma & familia

jueves, 19 de agosto de 2010

PAN DE ESPECIAS

Ainsss¡¡¡¡ esto de que las enanas estén de vacaciones no me deja mucho tiempo porque aunque estemos en casa procuramos tenerlas "entretenidas" y cuando lo están aprovecho y adelanto cosas...aunque quien venga por casa no se lo crea je, je, je....

En fin, os pongo esta receta de PAN DE ESPECIAS y os cuento un poco. Yo siempre compro la fécula de patata de Especias Crespí que me asegura que está libre de gluten (así como todas sus especias) y además compro 1 kg por 2,50€ y no 250 gms por 2 euros como me pasa con otras marcas. Con lo cual me acerco cuando abro el último paquete (siempre compro 2 ó 3 para tener en casa) y en una de estas compras vi en una cesta que tenían unos  sobrecito que ponía para hacer "pa d'especies" y ni corta ni perezosa pregunté....y claro, lo compré.... debo decir que la elaboración es muy fácil y aunque a mi no me gustó mucho el que prové cuando lo hice (el cumple era el sábado y lo hice el viernes) está mucho mejor para comer pasadas unas horas. Es decir al día siguiente. Y aunque yo me esperaba un pan dulce (por lo de la miel y el azúcar moreno) era más bien un pan salado...lo servimos con patés diferentes (en la fiesta de Tomeu,  3 añazos¡¡¡) y la verdad es que gustó más de lo que yo me esperaba y con el paté estaba bastante bueno.  En fin, que con el reposo y el "acompañamiento" ganó bastante. A la gente le gustó.
Debo decir que lo más impresionante es el olor que desprendía toda mi casa a especias, el sobrecito en si no es muy grande con una mezcla de las siguientes especias. jengibre, canela, clavo molido, pimienta negra, semillas de hinojo y nuez moscada) con lo cual lo dicho, el aroma a "hiervitas" de mi casa era una delicia.


Bien la chica de la tienda, me entregó un folleto con varias recetas pero las podeis encontrar en esta pag. la ruta de las especias - semillas crespí  y si os animáis encontrareis más recetas típicas de nuestra tierra....el "arros brut" está muy, muy rico....


Vamos allá con la receta¡¡¡¡

INGREDIENTES
200 gm de miel
370 gm azúcar moreno
120 gm de mantequilla
200 gm de huevo (yo los pesé y me salieron 4 huevos)
140 gm de leche
250 gm de harina (yo usé mezcla de harinas; arróz, fécula de patata y maicena)
200 gm de harina de cebada o integral (yo usé harina de arróz integral)
Ralladura de 1 mandarina o limón (yo de 1 naranja que no tenía mandarina ni limón a mano)
16 gm de especias (Bolsa de especias especiales, pero son a partes iguales jengibre, canela, clavo molido, pimienta negra, semillas de hinojo y nuez moscada)
1 cucharada sopera de levadura en polvo (Hacendado)

ELABORACIÓN

Primero explicar que para la harina "normal" usé mezcla de harina de arroz, fécula de patata y maicena por cada 100 gms. 60 son de harina de arroz, 20 de fécula y 20 de maicena. Con 1/4 de cucharadita de goma Xantana.

Y para la harina de centeno o integral usé harina de arroz integral.

Lo primero es hervir la leche y disolver la miel y el azúcar moreno, cuando enfríe se le añade la mantequilla en derretida, los huevos, las especial y la ralladura de mandarina o limón. Mezclar bien, añadimos las especias , las harinas y la levadura, ponemos la masa (queda muy espesa pero no como masa de pan normal) en un molde enharinado e introducimos en el horno, a 190º al principio, lo dejé como 30 minutos y al final un poco más flojo a 170º e ir pinchando  para comprobar que está, una vez frío cortar en lonchas (no tengo fotos lo siento, es que lo corté directamente en el cumple y se me olvidó con el jaleo de los niños).
Está muy rico una vez frío, a mi me salieron 2 y 1 de ellos se lo llevó mi hermano que vino de visita....yo creo que lo olió desde su casa que está como a 1 km de la mia je, je, je....y el otro (el de la foto) lo llevamos al cumple.  Probadlo con paté, con foie, o con algo "salaito".

Espero que os guste...os pongo fotos.

 








Antes de añadir las harinas tenía este aspecto





lunes, 2 de agosto de 2010

TARTA SPIDER Y CASTILLO DE PRINCESAS

Debo reconocer  que después de tanta princesa me lo he pasado muy bien con la tarta de spider...y aunque la glassá en verano me "cuaja" muy bien (y en invierno no...por la humedad) por otro lado lo que no me aguanta mucho es el chocolate....ahora me explico.

Tres semanas después del cumple de mi hija pequeña, celebra el cumpleaños (3 añazos ya) su "amigo" Tomeu, el hijo de mi amiga Cris...y  sino es porque mi enana se adelantó (tenía prisa la gordi) tres semanas casi...era la fecha (bueno menos un día, que Cris siempre pare el día después del que le toca cumplir) que tenía de parto para mi enana...En fin, que me lio....le dijimos a Cris que ya que teníamos que llevar tarta sin gluten le haríamos una de chocolate y con Spiderman (los gormitis esos son algo feos para mi gusto je, je, je...que estoy yo muy acostumbrada a las princesitas) en fin que como no tenía tiempo de hacer a spiderman de pastillaje (igual que a TIANA) que es lo que me hubiera gustado, nos pusimos con el chocolate y la glasá...como me gusta hacer cosas con glasá¡¡¡¡  y y nos fue bastante bien aunque sifrimos un pequeño percance cuando nos calló un "pegote" de glasá "roja???" encima del moflete de Spider y con el calor no pudimos arreglarlo porque se nos deshacía el chocolate y la glasá roja...pero cumplimos el objetivo que era que a TOMEU (que así se llama el cumpleañero) le gustara y que mi enanan pudiera comer...y ya rizando el rizo....le pusimos un yogurt de soja porque el primo del peque es intolerante a la lactosa...En fin que finalmente no solo Tomeu, sino mi ratita y el primo pudieron comer tarta sino que estaba encantado con su tarta de Spider...y nosotros con que le gustara.
Para la receta usamos como base la COCA DE PIÑONES pero hice 2 modificaciones. en lugar de yogurt natural le añadí uno de soja y cuando fui a echar el sobre de gasificante añadí el de color azúl (el bicarbonato) y cuando abrí el otro se había disuelto (supongo que de la cantidad de humedad que hay en mi casa) y me lo encontré como si  le hubiera añadido agua en el sobre y estaba como en efervescencia, y todos iguales. Con lo cual además del cambio de yogurt le añadí el sobre azúl del duo de gasificante y para que quedara esponjosa le añadí un sobre de levadura de mercadona. Y a la mezcla añadimos 4 cucharadas de neskquic y rellenamos de chocolate (la misma cantidad de chocolate de cobertura que de nata y endulzar con azúcar, dejar que enfríe y rellenar...me encanta este relleno)


Para decorar hicimos una glasá dura, cuando quedó cuajada coloqué un folio con la imagen de spider encima y marqué el contorno con un palillo (la próxima vez lo imprimiré en un gramaje más fino porque me costó horrores agujerear el puñetero folio..¡¡¡¡) solo marqué los ojos, algunos puntos para seguir el contorno del óvalo de la cara y el centro de la "araña", lo demás con este buen pulso que me caracteríza ja, ja, ja...¡¡¡¡con lo mal que me llevo con la línea recta¡¡¡¡¡¡...cualquiera que me conozca....Marqué el contorno con un canutillo de chocolate de cobertura derretido en el micro y lo pusimos en la nevera a que cogiera "cuerpo"...hicimos una glasá de color rojo (bueno más bien nos quedó fucsia..pero ya llevaba tres botes de colorente y me negaba a añadir más...que al fin y al cabo muy natural no son...porque ya había empezado que sino... y fuimos rellenando los huecos de la tela de araña, y ahí el accidente, el chocolate ya se estaba atemperando (estabamos casi a 40º) y la glasá se salió por el borde de la manga pastelera...en fin, lo arreglamos como pudimos pero quedó ahí el fallo, Menos mal que al pequeñajo le encantó y francamente creo que a partir de ahora voy a hacer todas las tartas con yogurt de soja porque le dio un sabor rico, rico...tengo que probar otra vez a ver que tal.

Y la otra tarta es la que hicimos junto con la de TIANA, pero no había puesto fotos, la verdad es que empezó bonita pero acabó siendo un poco desastre, entre el calor y el trajín (celebramos la fiesta lejos de casa) se nos cayeron las torres y hicimos un apaño pero claro, yo lo veía...aunque debo reconocer que las enanas del cumple fliparon en colores....LA INOCENCIA¡¡¡¡ porque además de la princesa teníamos echo el castillo.....Eran 4 bizcochos de yogurt pero de chocolate, con almibar (solo en el de abajo) y relleno de chocolate (somos chocolateros en casa...¿verdad?...como soy yo la que cocina y a mi me pierde....PUES CHOCOLATE POR UN TUBO¡¡¡¡) los dos de arriba echos en molde más pequeños (y recortados) y rellenos igual, finalmente cubierto de fondant de nubes (que si lo llego a saber lo hago en el momento porque tardé más en atemperarlo, después de llevar dos días echos que si lo hubiera echo en el momento) y las torres eran dos brazos de gitano cubiertos  de.......¿quien lo adivina?   SI¡¡¡¡¡  PREMIO¡¡¡¡¡¡ CHOCOLATE.....Bueno en este caso Nutella.....que a mi maridito es lo que le gusta.
En fin, la tarta no quedó muy bonita pero si rica y cumplio su propósito...hacer feliz a mis hijas y a todas las amigas de clase (los chicos van de otra cosa)....

Tengo que agradecerle a Cris (la mamá de la criatura) que hiciera las fotos (tanto como la de Tiana como la de Spider) porque con tanto jaleo se me olvidó hacer. Gracias Cris.


Bueno y ahora como ya sabemos como va el tema...espero que la próxima salga mejor...aunque espero también que esté igual de buena

Besos desde Mallorca¡¡¡¡