martes, 30 de agosto de 2011

MUFFINS DE ARÁNDANOS

Había usado arándanos otras veces, sin mucho éxito tanto físico como al paladar, pero cuando vi en canal cocina esta receta no dejaba de ver MUFFINS DE ARÁNDANOS por todos lados. Y aprovechando que me hice con una cajita de arándanos frescos nos pusimos manos a la obra.
Me encantó, el arándano revienta por el efecto del calor y como su sabor no es dulzón sino como con un punto suave ácido la mezcla con la muffi hace que se convierta en un contraste muy rico. Por supuesto el sabor no es el mismo con la fruta deshidratada o congelada, que es la que había probado yo en su día y fue un desastre..nada que ver.

Yo, para no volver a pillar los 5 kilos que me he quitado con gran esfuerzo, hice la mitad de la receta y me salieron 7 muffins de las que me comí 3 y las otras 4 repartí con gran dolor por mi parte...porque estaban tan ricas.. no porque me cueste repartir cosas, ojo¡¡.

Bueno la receta la cogí de canal cocina y los ingredientes son los siguientes.

INGREDIENTES

180 de harina

100 g de azúcar
2 Cucharaditas de levadura
½ Cucharadita de sal
2 Huevos
100 g de mantequilla derretida
175 ml de leche
1 Cucharadita de extracto de vainilla
1 Cucharadita de ralladura de limón
250 g de arándanos



ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º.

Tamizamos la harina y la levadura y mezclamos con la sal y el azúcar.

Mezclamos los huevos con la leche, la mantequilla la ralladura de limón y la vainilla.

Agregamos los ingredientes secos y mezclamos poco a poco.

Añadimos los arándanos limpios y secos.


Colocamos en capsulas y horneamos a 180º unos 20 minutos +/- pero eso depende del horno de cada casa, ya lo sabeis, lo puse arriba y abajo, después lo dejé reposar en el horno abierto unos minutos y saqué del horno.  Me quedaron un poco achatados yo creo que era por la cantidad de arándanos que había echado, he comprado otro gasificante SODAS EL VESUBIO que me apetece probar a ver si el sabor final cambia, porque el de marca hacendado me gusta el resultado pero el sabor final es un poco como de "lata", probaré esta.


Muy ricos, probadlos. Los arándanos se revientas y hacen vetas en la magdalena y quedan muy, muy gustosos.

A ver si os gustan...

miércoles, 24 de agosto de 2011

TARTA DE MELOCOTÓN

La revista de este mes de THERMOMIX está llena de cosas ricas (tiene una portada que MMMMhhhh¡¡¡) y me metería en la cocina a hacerlas todas, porque a cual más apetitosa. Hay meses en que, fráncamente, no me apetece ninguna pero este...se han lucido..no se si es por la época que apetece todo más o porque realmente son más ricos los platos pero este mes me encanta.
Bueno, después de darle muchas vueltas y aprovechando que había torrada en casa de uno de mis hermanos (con el calorcíto que hace¡¡¡) nos decidimos (mi hermana y yo) ha hacer la tarta de melocotón. La receta es para la thermo, pero lo único que hice yo con esta fue la crema y para no estar pendiente, ya sabeis se echan los ingredientes, se le da a los botones y pita cuando acaba...
Porque la masa la hice con la K.A. que me va genial para las masas.

Bueno os pongo la receta y no dejeis de probarla, no tengo fotos del corte porque estaba entretenida en hacerle 500 fotos a mi sobrino de 5 meses..y pasé de la tarta para que os voy a engañar...pero para la próxima, estiraré un poco más la masa porque quedó algo gruesa para mi gusto y eso hacía que llenara mucho, pero me gustó mucho. Es como masa sablé, me encantó la consistencia y el gusto. Bueno ahí va la receta, en la revista pone para 8 raciones pero nosotros éramos 20 y sobró...aunque alguno no comió...todo hay que decirlo...


Ingredientes
para la masa
300 gms harina de reposteria (yo usé mezcla de fécula de patata, harina de arroz y maicena...la de siempre) pero se puede usar la que sea que tengais a mano.
1 cucharada de levadura en polvo
1 pellizco de sal
150 gms de mantequilla fría y en cachitos
70 gms de azúcar glas
2 yemas de huevo
25 gms de leche fría
mantequilla para el molde y 1 huevo batido para pintar la masa (yo no usé ninguna de estas dos cosas, 1ª porque la masa ya lleva mantequilla y no se suelen pegar y 2º porque como va cubierta me daba igual que quedara dorado...que aún así quedó doradita).

Para la crema
1 lata de melocotón en almibar de 840 gms
2 sobres de preparado en polvo para natillas (hacendado)
100 gms de azúcar
300 de nata para montar bien fría (35% M.G) (yo no puse nada para adornar).

Manual o con batidora
Se pone en un bol (o baso de batir) la harina, la levadura, la sal, la mantequilla, el azúcar glas, las yemas y la leche y se mezcla todo muy bien.

Thermomix 
Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la thermo y se programan 20seg. vel 6.

Se introduce la masa en una bolsa de plastico y se deja en el frigo 15 minutos mínimo para que coja cuerpo. Se saca y se extiende con un rodillo (eso es lo que dice la receta pero si intentaba extenderla se me rompía al cogerla, lo que hice fue ir poniendala poco a poco en el molde y aplastándola con las manos y luego hacer las paredes laterales, se aguanta muy bien, en el fondo del molde puse papel de cocina cortado a su medida, por eso creo que se quedó tan gruesa, no extendí con mucha fuerza) dejar reposar en el frigo 15 minutos más mínimo. Pintar con el huevo batido la masa y pinchar con un tenedor para que no suba al hornear, yo la pinché pero no la pinté...que lío.. y al horno a 180º, arriba y abajo unos 20 minutos, yo la saqué cuando vi que estaba doradita, fueron en total 23 minutos. Sacamos y dejamos enfriar. Cuando esté fría hacemos la crema..se puede hacer antes pero como total hay que dejar que enfríe y se hace en 5 minutos no vale la pena.

Para la crema,
Añadimos el almibar del melocotón en el vaso de la thermo, completar con agua hasta que logremos 500 gms de líquido, añadimos los 2 sobres de preparado para natillas y los 50 gms de azúcar (yo eché glas), lo mezclamos todo bien (5 seg. vel. 7) hasta que se integren el azúcar y los sobres con el líquido y llevamos a ebullición hasta que cuaje. Con la thermo 7 mt. 100º, vel 3.
Sacar la crema ESPECTACULAR EL COLOR NARANJA INTENSO¡¡¡¡ y verterla sobre el molde ya frío,

Adornar con los melocotones cortados a gajos (yo puse uno en el centro entero y fui adornando con los otros), poner en el frio y servir fresquita adornada con nata (quien la quiera con esta).


Os cuento que yo la hice el sábado por la mañana y pasaba pena por la masa, que no se quedara blandengue porque había quedado muy, muy crujiente cuando la saqué del horno y me llevé una sorpresa, estaba crujiente y muy rica de sabor, aunque para mi gusto que soy dulzona...le faltaba algo más de azúcar. Pero sobre todo fresquita, muy fresquita. Imagino que si cambiamos el melocotón por la piña puede estar muy rico y fresquito también...lo probaré.

Espero que os guste, francamente me llevé una sorpresa y luce un montón.

lunes, 22 de agosto de 2011

RECICLANDO¡¡¡¡....AINS¡¡¡¡ QUE MALA ES LA ENVIDIA

Si, habeis leído bien...ENVIDIA...negra andrína, es la que me dio mi amiga cuando un día, dispuesta las dos a "fe crespells" ella va y me suelta..."el otro día me regalaron un molde con forma de Mallorca" ¡¡¡¡QUEEEEEE¡¡¡¡¡¡¡ ¿Y no me cogiste uno para mi colección de moldessssssssSSSSSSSs?, ains que poca verguenza¡¡¡¡¡¡...La pobre explícándome que solo daban a uno por persona/pareja/familia...(que se hubiera buscado un marinovio nuevo para esa cuestión...pensé yo...que el regalo bien lo valía....ja, ja, ja...)...en fin, que pasado el tiempo y después de logra vaciar (tardamos poco, la verdad) la dichosa latita de aceite...estaba yo dispuesta a reutilizarla de molde para bizcocho cuando me acordé de un post que había visto varios PAP de como hacer moldes caseros aprovechando latas y demás...me acordé de las ganitas con las que me quedé del molde de Mca y ni corta ni perezosa me puse manos a la obra.

Primero abrir la lata, doblarle los bordes (para eso aproveché una colección de pinzas que tenía por casa y había comprado..."por si alguna vez las uso" y me fueron genial y fotocopia en mano fuí dándole formita a mi mapa de mi Mallorqueta...
Bueno y el resultado, no es que sea gran cosa pero ha quedado curioso..ahora me tengo que poner a hacer masa a ver si consigo que aguanten Alcudia y Pollença...lo que me resultó más complicado (además de esas dos bahías) fué rematar el trabajo, traté de pegarlo con cianocrilato pero fué imposible y al final; ajustándo al máximo; lo que hice fue 4 agujeritos y pasé un alambre...de momento aguanta....el resultado final, el de la galleta definitiva....ese será otro post...igual las preparo mañana..ya vere con que cuerpo me levanto.

Aquí está el resultado...queda curioso, ¿verdad?...ahora tengo a medio acabar (aparte de forrar la chimenea, pintar la cocina, hacer la encimera de obra de esta y el respectivo suelo, y pintar las puertas de mi casa; de eso se entera mi marido ahora...bueno cuando lo lea)...el del osito Tous, que no es que sea yo muy dada al osito ese...pero a mis niñas les ha echo gracia cuando buscaba imágenes..esos y los corazones pero de esos ya tenemos mucho....



 Preparada para cualquier necesidad...luego tuve que salir a por el martillo y un clavito...no había caído yo en como rematarlo....

Poc a poc...o despacito y con buena letra...la cuestión es no hacernos daño...yo no lo conseguí...



Para la próxima tengo que acordarme de quitarme todo el colorante de las manos (estuve tiñendo fondant) y de hacerme la manicura...que horror de manos¡¡¡¡¡...bueno de curranta...



No ha quedado muy mal ¿no? hace el apaño ¿verdad? y yo contenta con mi molde de Mca, reciclo y mi amiga Cris mucho más contenta todavía porque no le quitaré el suyo je, je,je....

Ahora a por tanda de galletas¡¡¡¡¡


Tiene que parecerse a esto ¿como lo veis?


BESOS

lunes, 8 de agosto de 2011

TARTA PARA CELEBRAR EL 60 CUMPLEAÑOS DE LA TIA DE MI MARIDO

Necesito más cumpleaños¡¡¡¡¡ cada vez me lo paso mejor haciendo tartitas de fondant para los cumples...y eso que el fondant y yo empezamos con muy mal pie....pero ya se sabe...la mamis somos doñas erre que erre....
En fin y como la ocasión la pintan calva...a finales de la semana pasada nos llamó la prima de mi marido para celebrar (FIESTA SORPRESA) el cumpleaños de su madre (y tía de mi marido) ella se ató la manta a la cabeza, lo organizó todo y lo llevó todo, todo a casa de su madre dándole la sorpresa del siglo...pero como necesito pocas excusas para ponerme manos a la obra ahí que nos pusimos.

Las recetas las saqué de donde últimamente me paseo más (pero no todo lo que quisiera) que es del foro cocinandoconelalma y las recetas son de Myriam y su bizcocho de mascarpone tanto el bizcocho (como sobró masa la puse en moldes de magdalenas y salieron buenísimas) como la decoración (aunque necesito practicar más y el tema moldeado de cuerpos, etc, no es lo mio...todo llegará) nos encantó.
Hicimos unas cuantas rosas y después 60 florecillas pequeñitas para celebrar los 60 años de la Tia...

Al día siguiente nos llamó para decirnos que le encantaba y QUE SI HABÍA ALGÚN PRODUCTO QUE HICIERA QUE SE CONSERVARA Y NO SE PUSIERA MALA...LE DABA PENA COMERSELA¡¡¡ yo la entiendo la primera tarta que hice (Tiana) la trajimos intacta a casa porque nadie se atrevió a comersela...a partír de ahí creo que voy a llevar las tartas con mi amiga Cris que es la que sabe la historia y no le da ningún dolor de conciencia clavar el cuchillo...y todo el mundo la mira con cara de "QUE HACES LOCAAAAAA¡¡¡¡¡" y ella feliz...prefiere comersela (que para eso está) que tirarla....
Bueno el bizcocho de MASCARPONE  lo podeis encontrar aquí en su versión original, y os lo copio con las modificaciones que hice yo..



4 huevos
200 gr azúcar
1 tarrina de queso mascarpone
(yo..)100 gr  zumo de naranja y la ralladura de la misma (solo la parte naranja, no la blanca)
80 gr aceite de girasol
(yo..) 200 gr mezcla de harina (arroz, maicena y fécula de patata)
1 sobre de levadura
(yo,,) 1 puñado de lágrimas de chocolate
una pizca de sal
Almibar de coñac 
Precalentar el horno  180º
Empezamos...Separar las yemas de las claras y levantar éstas últimas a punto de nieve. He mezclado las yemas con el azúcar y cuando habían blanqueado añadí el queso mascarpone, añadi el aceite poco a poco y el zumo junto con la ralladura, la harina tamizada y la levadura y la sal. Por último mezclar con las claras con movimientos envolventes. Puse papel de horno en un molde (no quería que quedaran los moldes tostaditos) y horneé flojo; a 160 +/-; y un buen rato (casi 1 hora, pero eso depende del horno de cada uno) arriba y abajo, a mitad de tiempo puse papel de horno encima para que no se tostara mucho.
Desmoldar y dejar enfriar.
ALMIBAR
1 buen chorro de coñac
1 vaso de agua
1 poco menos de 1 vaso de azúcar.

Primero puse a reducir el coñac (que evaporara el alcohol) un par de minutos, añadí el agua y el azúcar, mezcle bien y dejé hervir unos 5 minutos. 

Relleno
La misma cantidad de chocolate que de nata 35% M.G. (yo uso un bric y uso esa cantidad de chocolate), azúcar.
Derretir el chocolate con la nata en el micro y mezclar bien, añadir azúcar al gusto ( a mi me gusta amargo y voy a ojo...voy probando je, je,). Enfríar y montar con las varillas.

Montaje, 
Una vez frío el bizcocho, partir por la mitad, rellenar con el relleno, tapar y cubir con el relleno para que peque el fondant.

Después extender la capa de fondant y decorar al gusto.....
Aquí la tartita...pediré una foto del corte a ver si la tienen...pero con lo que sobró, la puse en un molde de 20 pero hubiera dado para 22, hice media docena de magdalenas que estaban buenísimas...eso si, estas sin el almibar y la decoración nosotras con 60 florecitas, que me ayudó a hacer mi niña grande (6 años) cursillo "acelerao" y listo..."60 flores mami"...y en el trayecto no perdio ni una...que era lo que me preocupaba...Solo al final tuvimos que cambiar la blonda porque se nos mancho y no quedaba "mono" por lo demás...nos encantó, sobre todo que a ella y su familia le gustara tanto. 
Me gustan los postres con mascarpone porque le dan un sabor rico, rico y me gusta la textura...Lo volveré a hacer. Si señor.


Gracias a las chicas a las que les copie la idea y la receta y ahí va la tarta..cursi pero divina¡¡¡me encantó hacerla y sobre todo...Que a la tia y familia les gustara...aúnque les diera pena cortarla....
Felicidades¡¡¡¡