jueves, 29 de abril de 2010

PERAS AL VINO - RIQUISIMAS¡¡¡¡

Bueno esta es una receta a la que tenía muchas ganas y que me ha sorprendido el resultado...
Creía que el sabor del vino sería muy fuerte pero os aseguro que si la probais os sorprenderá. La pera se queda con el mismo gusto de las manzanas asaditas pero con el "jarabe" de vino que quedaríquisimo...Cuando me puse a mirar las recetas me sorprendió que el vino no se rebajaba con agua (igual si se hace de manera tradicional si se hace) pero como la receta que yo encontré (que no fue de la olla GM sino de otras máquinitas) se ponía la cantidad íntegra de vino pues así lo hice y lo dicho el resultado muy, muy bueno y muy, muy dulce....Yo la he echo con la olla GM (es la programable) pero supongo que con cualquier olla o de manera tradicional se hace igualmente..aunque creo que de manera tradicional se consumirá el líquido antes y habrá que controlarlo más...


El único inconveniente era el vino, que como soy una "cateta" en ese sentido y encima no me gusta pues no sabía cual poner...estaba entre 4 de los que tenía guardados uno creo que son esos que te regalan los chinos, tempranillo de Ribera del Duero con denominación de origen (eso suena bien)..., otro Ribera del Duero pero sin ser Tempranillo con D.O. también (bueno, parece rico)...y el tercero uno de Bach....que igual era el segundo menos bueno (del chino ni mencionarlo) pero como a mi uno de los vinos blancos que más me gustaba era el de Bach pues me decidí por este...y el resultado fue bueno...aunque imagino que con cualquiera de los dos con D.O. hubieran salido riquisimas también....


INGREDIENTES
(yo usé)
8 peras no muy maduras
500 gms de vino (bueno)
200 gms de azúcar
2 palos de canela grandes
3 clavos de olor

 
ELABORACIÓN
Se pelan las peras conservando el rabito, así queda más "mono" , y se ponen en la olla, se le añade el vino, los palos de canela, los clavos de olor y el azúcar espolvoreado por encima.
Yo lo puse menú postres y bajé a 20 minutos, abrí la olla y pensaba que se habrían deshecho porque era bastante tiempo pero no fue así, estaban enteras y blandas. Volví a programar 15 minutos más el mismo menú pero con la olla abierta para que el "jarabe" se consumiera y quedara más concentrado porque había mucho caldo, dejé consumir a la mitas y listo, regue con el caldo las peras y retiré la canela y el clavo...


Lo dicho para mi gusto riquisimas, volveré a hacerlas muchas veces. Aunque creo que la próxima vez añadiré un poco menos de azúcar porque la receta que yo vi ponía 250 gms, yo eche 200 pero aún así encontré que el "jarabe" quedaba muy dulce, como luego lo puse a reducir supongo que fue por eso...probaré con menos...

A ver si os gusta¡¡¡¡


martes, 27 de abril de 2010

LOMO CON QUESO Y BACON

Por aquí andamos de nuevo, me molesta tanto tener el blog tan abandonadito, el pobre, pero es que estamos en lo de siempre....el tiempo..... tengo tantas fotos de recetas por ahí que a veces ni me acuerdo de los ingredientes, como voy mezclando esto y lo otro, desde hace dos meses un bizcocho muy rico al que le añadí mascarpone (he visto varias versiones luego) y lacasitos...a las peques les encantó...unas albondigas rapidisimas (por los "sofritos" que ya tengo echos y congelados) ... una paellita de mi mario (que me dijo que le hiciera fotos y la colgara porque también es SIN GLUTEN)...en fin, a ver si me acostumbro a fotografiar y colgar cosas (o dejarlas en borrador por lo menos) porque luego me encuentro con esto...ya me estoy enrrollando de nuevo.
Vamos a ver si nos ponemos las pilas...

Bueno os pongo esta receta que es una de las favoritas de mi marido (como dice el "del cerdo hasta el rabo")  es de una amiga mia que nos la hizo un día que fuimos a cenar a su casa (esta y otra con una salsita echa con manzana ...muy rica también pero que a mi marido le tiró más esta..que mezclar dulce y salado no es lo suyo)....

La elaboración de lo más sencillo - Horno-
Los ingredientes fáciles y a mano.
Y el resultado...muy rico.
Eso si, para dietas no es muy aconsejable...



INGREDIENTES
1 Pieza de lomo entera cortada a tajos pero sin llegar al final, como si tuviera bolsillo.
Queso (en mi caso hawarty)
Bacon (con N que lo estaba poniendo con M y mi marido me ha dicho que así no) ahumado (yo suelo poner el paquete entero)
sal
pimienta
ajo en polvo (me encanta echarle a todo)
coñac, wisky, brandy... Viene muy bien los de las cestas de navidad si no somos muy de alcohol y mezclas...y lo de cocinar con un Chivas 12 años (o 24 no recuerdo...se que eran una jartá¡¡)  NI OS CUENTO¡¡¡ RICO SALE TODO RIQUÍSIMO¡¡¡¡ Es verdad aquello de que hay que cocinar con la bebida buena porque cambia mucho el plato....

ELABORACIÓN

Bueno lo que yo hago es poner la pieza unas horas en remojo con un buen (BUENO¡¡¡) chorro del licor elegido, con sal, pimienta, ajito en polvo (en mi caso porque no me gusta encontrarmelo), y un dedito o chorrito de agua (porque así no se queda sin líquido durante la cocción y no solo lleva el licor) pero un chorrito, como le dije a mi hermana una vez un dedo ella se lo puso....EN VERTICAL¡¡¡¡ la madre que la parió¡¡¡¡ el dedito o chorrito en horizontal por favor....En fin...se pone un par de horas en remojo y si podeis darle la vuelta y que coja sabor por el otro lado mejor...
después se le abren al trozo de lomo (a veces he usado también cabeza de lomo...que como tiene más grasa es más jugosa) como bolsillos... Así...

Y se rellenan de queso hawarty (en mi caso ahí está el gusto de cada uno) y de una loncha de bacon ahumado...como siempre sobra yo suelo poner una base en la bandeja donde voy a cocinarlo (de bacon, hecho con las lonchas) y pongo la pieza encima rellena y luego por encima de la pieza le pongo el resto de bacon y al horno, a 180º +/- y el tiempo depende un poco de cada horno y del tamaño de la pieza pero para una pieza de menos de 1 kg lo tuve algo más de media hora...aunque ahí vamos un poco a "ojimetro" que al fin y al cabo es lo que manda...


Bueno y hasta aquí la recetilla, a ver si os gusta....un besito

jueves, 22 de abril de 2010

ALGO RAPIDISIMO¡¡ FALSA CALZONE DE BRIE Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Bueno, antes de empezar con cualquier comentario deciros que usé tortitas  DE TRIGO, pero con las de la casa PALOMA (que son las únicas que encuentro en Alcampo en Palma) salen igual..aunque el tamaño más pequeño... Aunque no es una receta que le hago mucho a mi niña celiaca (porque la prueba con las Paloma no le gustó..."buag¡¡¡¡ que asco mami") os la pongo porque es algo que queda rico y se que os gustará).
Ahora al grano, ¿no os pasa que hay días que llegais a casa muertos de hambre y con una pereza inmensa para poneros a preparar cualquier cosa? pues en uno de esos días que llegamos mi hija y yo a casa de esa manera ella me pidió su "pizza" - cuando era pequeñita y le empezabamos a introducir alimentos un día hicimos una falsa "pizza" porque nos veía a nosotros comer y usamos como base una tortita mexicana, pusimos tomate frito, jamón y queso; hawarty; y desde entonces le vuelve loca...sin jamón- y yo que ya tenía la plancha calentita y la pereza encima dije "voy a ver que narices puedo echarle que no sea la "pizza" de mi hija" y en la nevera me encontré con un bote de mermelada de cebolla y con un queso tipo brie (de esos que vienen en cajitas de cartón).  y me puse a hacerlo...ME ENCANTÓ¡¡¡ fue como esas cosas que pruebas y te gustan tanto que estarías tres días comiendo? muy bueno, claro para mi. Y sobre todo me sacó del apaño..





INGREDIENTES

Tortitas tipo mexicanas
queso tipo brie
mermelada de cebolla

Os pongo como hacer la mermelada de cebolla, es de una receta que encontré en el blog de MIS COSILLAS DE COCINA Y THERMOMIX (por aprovechar que la tengo y la uso...je, je, je..) y se hace triturando 800 gms de cebolla en la th., triturar a vel. 5 unos 5 seg. Poner 300 gm de azúcar y programar 45 minutos, velocidad 1 a 100º, a mitad de cocción añadir 2 cucharadas de caramelo líquido (había visto otras donde se añadía Pedro Ximenez pero yo no tenía por eso me quedé con la receta que tenía los ingredientes en casa...a ver si me hago con una botella de Pedro X. y lo pruebo). Se puede triturar más si veis que los trozos son muy grandes. Me gustó la receta esta.  Sin thermo supongo que sería triturar la cebolla y ponerla a cocer junto con el azúcar a fuego lento y cuando lleve un buen rato añadir el caramelo líquido y dejar cocer un poco más, hasta lograr la consistencia de mermelada ...vamos casi como cebolla caramelizada pero yo la hacía sin caramelo líquido y con la cebolla más grande... pero rico igualmente.

Bueno, ahora viene lo fácil ...en una plancha poner la tortita, darle la vuelta y poner encima, solo en la mitad, el queso a lonchas, retirar, doblar sobre si misma para que con el calorcillo el queso se deshaga y poner encima la mermelada de cebolla....

LO DICHO, RÁPIDO Y RICO...SIN COMPLICACIONES....Tengo que probarlo con creps...aunque eso lleva más trabajo...






lunes, 12 de abril de 2010

CALAMARES RELLENOS...De mi suegra

Esta es una recetas de esas que el marido (cualquiera de los nuestros) se pasa diciendo "mi madre hace unos calamares rellenos más ricos"...segundo ataque...."y lo ricos que estaban...y rellenos de carne picada"...y así hasta que un día "enganchamos" a la suegra y nos pasa la receta...
la verdad es que es muy sencilla y los calamares (aunque encojíos) quedan muy ricos...bueno "bombas" porque con lo petados que quedan parecen bombas en lugar de calamaritos rellenos....

En fin, ahí va la recetilla de mi suegra...que me quedan muy buenos ...y todavía tengo pendiente de pillarle el punto a su fricandó.... bueno aquí la foto con su humeante aspecto...es que estaban recien saliditos de la cazuela.


INGREDIENTES
Calamares grandes limpios
250 gms carne picada
1 cebolla grande
1 ó 2 tomates
maicena para rebozar
aceite
1 huevo
1 chorro de vino blanco
2 dientes de ajo
Agua o caldo de pescado
sal y pimienta

ELABORACIÓN

Lo primero que hacemos es picar la cebolla y trocear las patitas  y las aletas del calamar.

En un bol mezclamos la carne picada, la cebolla (en crudo) las patitas y aletas del calamar, sal, pimienta y el huevo. Rellenamos los calamares limpios a 2/3 (que luego enconjen un montón) y sellamos con un palillo. Pasamos por maicena y doramos en aceite calentitos y vamos dejando aparte a medida que se doren.

En ese aceite doramos la cebolla, cuando esté blanda añadimos los tomates triturados y 2 dientes de ajo (si se quiere se puede añadir más verduras, yo suelo echar estas o a veces cuelo alguna zanahoria) y el chorro de vino blanco, damos unas vueltas e incorporamos los calamares y cubrimos de agua o caldo. Dejamos a fuego medio durante unos 20 o 25 minutos.

En mi caso lo que hago para que no hayan "cosas" lo que hago es apartar los calamares y triturar la salsa, (incluido parte del relleno si se ha abierto alguno o si me ha sobrado), si necesito que se espese un poco más lo vuelvo a poner en el fuego hasta que se quede como yo quiero de espesa...que suele ser ligerita porque en casa con arroz blanco me quedo hasta sin los palillos...je, je, je...




jueves, 8 de abril de 2010

BIZCOCHO CON NUECES SOCORRIDO

Cuanto tiempo¡¡¡¡¡ Es que he estado muy liada (bueno todavía me queda) haciendo cosas en casa (pintando, etc) y no me quedaba tiempo para nada...bueno el poco que me quedaba lo aprovechaba para estar  con las enanas.
Voy a ver si me pongo las pilas y cuelgo todas las recetas a las que les he echo fotos ... empezamos por este bizcochito que me salio un día improvisando ingredientes y desde entonces lo suelo hacer casi siempre porque sale pequeñito (para las fiestas del cole y escoleta de la enana), muy gustoso y muy fácil.


INGREDIENTES

140 gms de azúcar Moreno
100 gms de harina (yo usé mezcla de harina de arroz, maicena y fécula de patata)
1 cdta. de goma Xantana
80 grms de nueves picadas
40 grms de nesquik
3 huevos enteros + 3 claras
1/2 sobre de levadura

ELABORACIÓN,
Como siempre...lo que yo hago es montar las 3 claras a punto de nieve y reservamos.
Batimos hasta que doble el volumen los otros huevos con el azúcar moreno y cuando haya doblado el volumen (o se haya formado una crema..en este caso de color tostado) añadimos la harina, la levadura y la goma Xantana tamizadas. Mezclamos bien, añadimos el nesquik y las nueces picadas y por ultimos incorporamos las claras montadas a punto de nieve.
Se pone en un molde untado con mantequilla y con harina y se hornea a 180º y más o menos 25 minutos (pero como siempre cada horno es diferente y cada una sabe como controlarlo).
Yo suelo hacerlo para las fiestas y le añado una cobertura de chocolate (un brick de nata y 1/2 tableta de chocolate de cobertura, derretido en el micro y cuando esté frío lo cubro, también lo he intentado con chocolate blanco y queda bueno).

En otra ocasión lo hice en un molde cuadrado y con la cobertura de chocolate blanco...aunque no esperé a que se enfriara y quedó poco cubierto...por encima porque parecía que estaba en una piscina de chocolate blanco....



En la misma ocasión lo "cuajé" en el micro y le añadí el mismo chocolate blanco....no me gustó mucho porque quedó bastante seco....



A ver si os gusta...como veis el relleno es a gusto...y a mi me pirra el chocolate¡¡¡¡
besos