sábado, 28 de noviembre de 2009

PATATAS CON ATÚN (NATURAL)

El otro día quise sorprender a mis hijas y que cenaran "calentito" para ir haciendo boca a los platos de invierno...y me quedé con las ganas. Y no es que ya haga frío por Mallorca (ni tiempo de playa) pero sigue luciendo un sol de escándalo...aunque el agua del mar esté fresquita.... quitando algún que otro día suelto que haya echo malo, la verdad es que hace demasiado bueno... como dicen por aquí nos vamos a tener que ir a tomar las uvas a la playa....
Me apetecía que comieran algo de pescadito;que no es que no coman pero casi siempre rebozado o al micro; , en fin niños¡¡¡¡
La verdad es que fui improvisando un poco (pero seguro que esto ya está inventado, no es cosa mia) y me salió algo bueno. por lo menos nos gustó bastante a mi marido y a mi que fuimos los "beneficiarios" del platito de invierno.
Bien, os pongo la receta, a ver si os gusta...


GUISO DE PATATAS Y ATUN NATURAL


Ingredientes
Los fui poniendo un poco a ojo pero más o menos son estos.
1 cebolla picadita
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
2 tomates naturales triturados
4 o 5 patatas cascadas
1 ó 2 rodajas de atun natural (en mi caso congelado del merca)
10/15 gambas peladas
agua o caldo de pescado

Lo primero es hacer un sofrito con la cebolla y los pimientos y un poco de aceite, cuando lleven unos minutos añadir el tomate triturado  y hacer el sofrito... como el de toda la vida, sin misterios. Lo que yo hago con los sofritos es pasarlo todo por el turmix antes de añadir los demás ingredientes con esto consigo que mis hijas no dejen de comerse la comida porque "hay cosas de colores".... 

Añadimos las patatas cascadas y cubrimos de agua (en mi caso con media pastilla de caldo de pescado) y cuando estén tiernas se añade el atún a tacos y las gambas peladas. Yo en el punto de probar las patatas lo que hago es coger unas cuantas, machacarlas y volver a añadirlas a la olla, con eso se consigue que se espese el caldo y quede con cuerpo, después añadí el atún y un par de minutos (nó más que se queda muy seco y prácticamente con el calor se hace).

Por supuesto ir probando y salando el plato durante la cocción. Que yo siempre lo dejo soso porque tengo muy mala mano con la sal....(PIKERITA estará pensando "además de con la levadura con la sal" je, je, je...).


viernes, 27 de noviembre de 2009

STEPHANIE........



A mi hija mayor le encanta Lazy Town, no lo digais por ahí pero dice que ella se imagina que Sportacus es su novio (tiene 4 años) je, je, je....a  mi mientras de siga dando por comer Sporchuches (manzana y fruta) ya me va bien que tenga "esa clase" de novios...
De echo se ha pedido para reyes o como dice ella "¿quien viene antes los Reyes o Papá Noe?" el disfráz de Sportacus...(que ya está en la saca), bien como iba diciendo. Si ella tenía el disfráz de Sportacus la pequeñita (2 años) quería el el Stephanie ( la compi de Sportacus) y en esas estoy.
No es que me haya costado encontrar el traje de chico (fue relativamente fácíl aunque venga desde Londrés) pero la verdad el de la chica..... ( eso teniendo en cuenta que mi niña grande también quería el de Stephanie) y dos disfraces con todo lo que tengo encima y lo que viene. No.

Entonces nos hemos puesto manos a la obra, yo hice en su día (no tan lejano) clases de corte y confección (es de lo que más me desestresa...pero ahora con la casa y las peques...peques...pues no tengo tanto tiempo...pero espero poder continuar algún día de estos) y hemos puesto en marcha mis "conocimientos" para la ocasión....Mery la profe de mi peque de la escoleta se ha apuntado a clase y me pone los dientes largos...espero apuntarme dentro de un par de años....o si puedo el que viene...ya veremos...

No iba a ser fácil encontrar la telita de los dos colores y lo que tuve que hacer ¿es? ...pue si. Para hacer la tela báse compré dos trozos de tela (1,5 mts) de cada uno de los colores, he echo tiras de 7 cms para gastar 1 en cada lado para la costura y que me queden 5 cms de franja...

Y aquí está la tela base montada para después sobre esta marcar el patrón, eso será si puedo este fin de semana...ya iré contando como va el tema...



jueves, 26 de noviembre de 2009

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y PERA

Recuerdo que iba a un restaurante vegetariano que me encantaba con una amiga y allí siempre, siempre tenían este bizcocho (bueno con harina de trigo), la verdad es que es un bizcocho básico (el 4, 3, 2, 1) pero con la peculiaridad de que lleva pera, como se cocina todo a la vez queda muy gustoso pero no fuerte de sabor, la pera le da un toque muy rico.  Yo siempre había usado pera en conservas pero como tenía varias maduritas y no quería que se perdieran las utilicé. Yo como soy dulzona me gusta más con peras en conservas porque tienen un puntito más dulce pero estaba igualmente bueno. A la yaya de Aina le gustó mucho.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y PERA


INGREDIENTES

4 huevos medianos
1 yogur natural
2 envases del yogur de azúcar
1 envase del yogur de aceite
3 envases del yogur de harina  (dos medidas de harina de arroz y una de maicena)
1 envase del yogur de cacao puro en polvo VALOR sin azucar 
un sobre de levadura de hacendado
3 o 4 peras maduras o 1 bote de pera en conservas

Elaboración

Separamos las yemas de las claras y montamos estas a punto de nieve.

Se baten las yemas con el azucar, hasta que quede una cremita, luego añadimos poco a poco los demás ingredientes y seguimos mezclando. Se le añaden las claras a punto de nieve con movimientos suaves, para que se mezcle pero que no se bajen. 

Pelamos y cortamos a trozos las peras y colocamos en un molde, se añade la masa de bizcocho. Yo puse trozos grandes de pera (esperando que se vieran algo) en el fondo del molde y después cuando ya había volcado toda la masa añadí los demás trozos más pequeños
Ahora al horno¡¡¡¡    Yo lo puse 40 minutos, horno arriba y abajo (con ventilador) y 180º.


"PALITOS" CON PIPAS

´De las cosas que más le gustaban a mi peque (es más de salaito que de dulce) eran esas bolsas con "palitos" y semillas (de girasol, de pipas, de sésamo). LOS SUNBITES de semillas.
Y había visto en varios blogs recetas de como hacerlo, pero nunca me puse manos a la obra. La semana pasada mi niña grande tenía la vena de cocinilla y mi niña chica está siempre dispuesta a probar todo lo que hagamos...aunque casi siempre se queda ahí, en probarlo y de higos a brevas se come otro.... asi se  está poniendo mamí....je, je, je....
En fin, que esta es la receta que usamos, a ella le gustó (por lo menos como para repetir) aunque ahora las guarda como oro en paño en su cajita "doja" (la de bombones de nestle). La verdad es que salieron bueno...aunque blandos, supongo que se la haré más veces...conla mitad de ingredientes porque me parece que la cajita doja va a pasearse mucho, mucho... lo siento si es la receta de alguien y no lo pongo...pero tenía tantas guardadas para los grisinnes que no se de quien puede ser...(si es de alguien) tengo la costumbre de apuntarlo en hojas de papel y luego voy repescándolas ...y nunca apunto de quien es...perdón

"PALITOS" CON PIPAS (Grissines?)

200 grm de agua
110 gms de harina proceli
110 gms de harina de Schar B
1 cda aceite
1 cdta de las de café de sal
1 huevo
1/2 sobre levadura maicena (supongo que esto es lo que ha echo que estén "blanditos")
pipas

Elaboración...
Muy fácil, se mezclan primero los ingredientes secos (harinas, levadura, sal) y luego se le añade el huevo batido y el agua. Lo mezclé durante 10 minutos con la batidora para que quedara bien integrado.
Los puse en la pistola de galletas (mi ultima compra del lidl) y con la boquilla redonda pequeña (menos el primer intento que salieron grandeeeesssss y planas) lo puse en la bandeja del horno con papel de hornear y a ponerle pipas por enciam.... lo horneamos hasta que estuvieron dorados (como unos 15/20 minutos) a 180º...están morenitos porque se me "olvidó" que las tenía en el horno.






MAGDALENAS DE JAMÓN, ACEITUNAS NEGRAS Y ROMERO

Me tenía que estrenar de alguna manera y este es mi primer DESASTRE¡¡¡¡ con la pinta que tenían olían a jamoncito y a aceitunas asaditas....hasta...que ....empezó a oler a romero, romero, romero...y no es que no me guste...pero solo un puntito. Vamos que parecía magdalenas de romero y francamente tanta cantidad de romero pues te tiene que gustar y lamentablemente este no era el caso...aún así os las pongo...que voy acumulando fotos y recetas y si no las pongo se me van a juntar un montón.

Bueno, pues ahí va la receta por si alguien quiere intentarlo...

MAGDALENAS DE JAMÓN, ACEITUNAS NEGRAS Y ROMERO. Desastre 1



250 gms de harina (use la de pan de Schar, Mix B)
5 gms romero seco (la proxima vez; si le echo; será menos)
1/2 sobre levadura
un pellizco de sal
40 grs aceitunas sin hueso negras
60 grs jamón serrano
2 huevos
300 grs de leche

Se tritura el jamón y las aceitunas, reservar.
Mezclamos la harina, con la levadura, la sal, el romero, añadimos los huevos batidos y la leche y mezclamos. Añadimos el jamón y las aceitunas y mezclamos bien.

Echamos en moldes y al horno. 20 minutos +/- a 180ª .

Se quedaron las pobres ahí, como en un querer y no poder y con esa forma de ..... ¿peñon? extraña, bueno, hay que seguir intentándolo....ya veremos la próxima.... creo que usaré mezcla de maicena y harina de arroz y a ver que salen....eso si, la próxima de momento....sin romero.



jueves, 19 de noviembre de 2009

SALMÓN EN SALSA DE PIMIENTA..

Estoy que lo tiro¡¡¡¡¡¡ je, je, je....no soy nada creativa, más bien soy copiona y además me gustan las cosas sencillas...este es uno de los platos que más me gustan sobre todo por lo sencillo que es.
Un día para el cumpleaños de mi suegro nos invitó a comer (iba a poner cenar por ahí....yo ya no se lo que es eso.....si a las 9.30 estoy como las gallinas...loca por pillar los brazos de "morfeo)...y uno de los platos que prové fue algo parecido a esto.... sencillo donde los haya pero que me pirra....
Es una simple rodaja de salmón a la plancha con salsa a la pimienta...eso si, con un toque verde que me gusta mucho...brocolí...mis hijas no entienden proque me como los "arbolitos" je, je, je....



SALMON CON SALSA A LA PIMIENTA

1 rodaja de salmón por comensal
1 brick de nata (eso si 18% materia grasa...je, je, je. )
un puñao de pimienta en grano
sal
y para acompañar lo que se quiera...en mi caso ...siempre brócoli.

Elaboración
Fácil, fácil, fácil... Se pone un poco de aceite (poco que el salmón tiene grasita y va soltando) en la sarten y se pasa el salmón (a mi me gusta que quede algo churruscaito...sobre todo la piel) y se saca y reserva...en el mismo aceite se añade un puñaito (como 12 ó 15 vainas de pimienta...originalmente era solo pimienta rosa pero después me da igual el color) se machacan un poco con el mortero, que queden machacadas pero no trituradas, se añade al aceite y se le da unas vueltas (que suelte su aroma), se añade un bric de nata, y se remueve....vuelta y vuelta. se rectifica de sal y cuando coje un pelín de cuerpo la "salsa" se retira y se echa sobre el salmón y acompañamiento..

Listo¡ fácil y rápido...

COCA DE CUARTO

hemc #38 - comida de mi pueblo

Y segunda receta presentada en HEMC...que la otra me hacía ilusión a mi y esta a mi marido. que el llom amb col no le gusta mucho...bueno, le gusta todo menos la col... que poco le gusta el verde a este hombre....
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Y seguimos con las recetas mallorquinas echas con ayuda de la thermomix, en este caso el "BIZCOCHO FAVORITO DE MI HIJA MAYOR" ....y de su papito....todo hay que decirlo. La verdad es que es muy fácil de hacer y es super esponjosooooooo y  muy rica, aquí se come con chocolatito caliente en invierno o con un heladito fresquito en verano y de cualquier manera y es una gozada...aunque en mi casa sin chocolate ni nada...Con mucho azúcar glas y a ponerse las botas¡¡¡¡¡ Dice mi marido que solo por este bizcocho vale la pena la inversión de la th.

Por cierto a ver si antes de empezar la dieta de los puntitos (que yo llevo muy mal...y solo es para quitar 2 o 3 kilitos) le llevo uno a mi amiga Cris porque le gusta mucho y después me dirá que no quiere....Prometido uno, Cris...antes del lunes je, je, je....(¿de que lunes dice mi marido cada semana?)pero, por si por una de esas casualidades empezamos este lunes y no llego a tiempo, estiramos la dieta de los puntitos a 1 kg más y después nos hacemos uno y nos damos un "jartón" de cuarto...

Y si, lo sé, las fotos no son muy bonitas, ni adornadas...pero es que mis hijas (y maridito) se liaron a comer que si me descuido en vez de cortes salen "bocaos" je, je, je....le faltaba azúcar glas y colocarla en un plato bonito...pero no se pudo.

COCA DE CUARTO


8 claras de huevo
10 yemas
165 gms de fécula de patata
235 de azucar glas....

Si, se que son unas cantidades "raras" pero me las pasaron así y como sale bueno no las cambio.....
ELABORACIÓN
Separar las yemas de las claras y poner estas en el baso de la th  con las mariposas, montarlas, programando 10 minutos, 37º,velocidad 3 ½.Repetir la operación esta vez sin temperatura, 10 minutos, velocidad 3’5. Pasado este tiempo y con la máquina en marcha en velocidad 1 1/2 (la receta pone 3 1/2 pero la primera vez que lo hice me quedó mal y luego lo pongo en la foto de la cucharita que hay entre la velc. 1 y 2)  añadir las yemas poco a poco, una a una, seguidamente añadir el azúcar y la harina hasta que esté totalmente integrado. Debe quedar como una crema, que parece que se puede convertir en mousse... ya la pinta es esponjosa... el tiempo total desde que empiezo a echar la primera yema hasta que le echo la fécula de patata es como de 10 minutos más, porque no quiero que pierda la consistencia esa que tiene como de mousse...
Volcar la  preparación en cajitas de papel (parecidas a los de magdalenas pero no son los mismos) o bien en un molde grande (esto es lo que suelo hacer yo, lo embadurno de mantequilla y algo de harina de maiz o de la misma fécula de patata y que quede bien cubierto)


-Hornear a 180º unos 15 minutos si se trata de cajitas o bien de 35 a 40 minutos si se tarta de un molde grande... yo lo horneo 20 minutos  arriba y abajo con ventilador y después lo dejo con el horno apagado Y SIN ABRIRLO unos 10 minutos más... de todos modos suele bajar un poco cuando se saca.. Lo hago en molde de pirex de 23 largo x 19 ancho x 7 alto . Por esos lares se suele aconsejar "asustar" al bizcocho cuando lo sacamos del horno para que no baje (asustar consiste en dejarlo caer justo cuando se saca del horno sobre una superficie dura generalmente el suelo...) pero a mi se me bajaba siempre un montón y de la otra manera menos osea que me quedo con la otra...Pero todo es probarlo y que cada un@ le pille el punto.


Cuando lo desmoldemos cubirlo de azucar glas A MOGOLLÓN....
Otra opción es cubrilo con cobertura de chocolate, una vez frío.




Para hacerlo sin thermo es igual el orden de los ingredientes y el "truco" es montar, montar,  montar y montar las claras mucho, mucho, mucho..... que es lo que le da la esponjosidad al bizcocho.

Disfrutarlo, está  muy rico...


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LLOM AMB COL (LOMO CON COL)

hemc #38 - comida de mi pueblo

Esta receta es de cocina típica mallorquína, hacerla de manera tradicional lleva algo más de tiempo y este me falta, hace poco mi amiga Yolanda me pasó un archivo de recetas típicas mallorquinas echas con Thermomix (la 21 en mi caso) y me he puesto manos a la obra.
Además de col y lomo lleva sobrasada y butifarrón (la sobrasada se la compro a un payés que hace sobrasada sin gluten porque a los 60 años se enteró de que su mujer era celiaca y la hace sin gluten)
Bueno ahí va la receta.

INGREDIENTES
Hojas de col limpias y procurando quitar el nervio de la parte de abajo.

8 filetes de lomo de cerdo.
300 gr. de panceta troceada a tacos no muy pequeños
1 tomate pequeño
1 cebolla grande
50 gr. de aceite
2 botifarrones
un trozo de sobrasada
Pasas y piñones
250 gr. de agua (o sustituir por caldo de carne)
1 pastilla de caldo de carne (opcional)
Sal y pimienta

1. Partir la cebolla a cuartos y triturarla 3 segundos, velocidad 5.
 

2. Añadir el aceite y sofreír durante 6 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. (Sin el cubilete para que evapore).
3. Añadir el tomate troceado y los tacos de panceta, sofreír todo 2 minutos más, temperatura Varoma y Veloc. cuchara y giro a la izquierda.

4. Mientras tanto, escaldar las hojas de col e ir haciendo los paquetes, extendiendo la hoja de col y colocando un filete de lomo de cerdo salpimentado, un trozo de botifarrón y otro de sobrasada encima (se puede superponer también otro trozo de lomo a modo de emparedado). Hacer el paquete doblando la col y enganchándola con un palillo o atándola para que quede bien sujeta.
5. Añadir los 250 gr. de agua, la pastilla de caldo o la sal , los sobrantes de col a trozos , las pasas y los piñones.

Colocar los paquetes de carne con col de manera horizontal en el recipiente Varoma.

6. Cerrar y programar 35 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.




LISTO¡¡¡¡ Espero que os guste....





Para hacer esta receta de manera tradicional he elegido esta de una cocinera Mallorquina (Paquita Tomas) que tiene un programa en IB3 que tiene muchos seguidores y en su pag. web. www.paquitatomas.es  se pueden encontrar recetas mallorquinas y otras

Lomo con col a la mallorquina

8 filetes de lomo de cerdo , 100 gr de pasas, 20 gr de piñones, 1 col, 1 cebolla, 1 tomate, 8 trozos de sobrasada, 8 trozos de butifarrón, Aceite de oliva, Sal y pimienta
ELABORACIÓN.
Separar las hojas exteriores de la col, escoger las ocho mejores y más grandes e irlas colocando en un cuenco donde echaremos agua hirviendo con el fin de hacerlas más manejables. Transcurridos unos minutos, sacarlas y colocarlas en la mesa de trabajo. En el centro de cada hoja poner un filete de lomo, un trocito de sobrasada y un trocito de butifarrón. Sazonar el relleno con pimienta y sal, envolverlos y atarlos con la ayuda de hilo de cocina para que guarden la forma. Cuando tengamos los ocho paquetes, freírlos ligeramente en una sartén con aceite de oliva y colocarlos en el interior de una cazuela de barro.
En el mismo aceite, sofreír la cebolla picada y una vez dorada añadir el tomate rallado, los piñones, las pasas y el resto de la col cortada muy pequeña. Transcurridos unos minutos, incorporar los paquetes de lomo, cubrirlos de agua y dejar cocer el conjunto durante 40 minutos.
Para elaborar esta receta procuraremos comprar coles que sean grandes, ya que necesitamos las hojas para envolver el lomo. También podemos cambiar el lomo por cabeza de lomo.





lunes, 9 de noviembre de 2009

ESPIRALES CON SALMÓN AHUMADO...Y MÁS COSAS

Me encanta Carlos Herrera, me da igual lo que haga o presente...me gusta...¿que le vamos a hacer? (también Alejandro Fernandez...esa será otra historia), lo escucho, siempre que puedo por las mañanas, pero claro coincide que yo trabajo, osea que no puedo siempre...aunque los viernes no suele haber tanto trajín por la oficina y le puedo dedicar más tiempo ....El y su equipo suelen dedicarlo a recetas de cocina de los oyentes con el ingrediente que el equipo elija...un día les estaba escuchando y dieron esta receta, me pareció buena y al llegar a casa (pasé antes por el super a comprar) me puse manos a la obra...

ESPIRALES CON SALMÓN, CHAMPIÑONES, NUECES Y NATA


INGREDIENTES
Espirales (los de la foto son sin gluten, para mi los hago con), 1 brick de nata pequeño, salmón ahumado (yo compro el que ya viene en tiras de mercadona), champiñones naturales, 2 cdas. de tomate frito, 1/2 cebolla, nueces

Ponemos a cocer la pasta y mientras vamos preparando la salsa.

Lo primero que hacemos es picar la cebolla y pocharla en un poco de aceite a fuego medio (a mi se me pasó un poco la cebolla cuando hice la foto), cuando está pochadita añadimos el salmón a tiras  y añadir los champiñones limpios y a tiras también y que se haga unos minutos todo junto, añadimos el brick de nata y las 2 cdad. de tomate frito ... que espese un poquito la salsa, probamos y añadimos sal si necesita (a veces no le añado porque el salmón le da suficiente sabor, pero otras veces la cebolla sale demasiado dulce y necesita...con lo cual mejor probar en el último momento y añadimos si le hace falta).

Colamos la pasta y enplatamos colocando la salsa encima y sobre estas las nueces (no tenía cuando hice esta foto) picadas.


VA POR TI  Y TU MARAVILLOSO EQUIPO DE HERRERA EN LA ONDA... GRACIAS





sábado, 7 de noviembre de 2009

MÁS TRASTOS¡¡¡¡¡

Esta mañana he estado en el Corte Inglés...se que no debería pero la carne es dévil....y como tenía que ir a Atención al Cliente y CASUALMENTE está en la planta donde están el menaje de hojar he aprovechado y mirado....lo dicho, no debería haberlo echo...he encontrado un molde "muy gracioso" que supongo que usaré más separado que junto pero me ha encantado.....
Os lo presento... Es este...


El resultado....bien empleado debería ser este..... Es la foto de la caja...ya quisiera yo...



Y claro. soy culo de mal asiento y mala y toda (estoy mano a mano con un catarro, faringitis, etc) me he puesto manos a la obra...claro tenía que ser de chocolate también y he elegido la tarta "chocolatísima" de famalap
Ahora sé que para la próxima duplicaré los ingredientes porque lo que me ha quedado...ha sido esto......



Eso sí, como el bizcocho es divino a las niñas (estaba mi sobrina de prestao) les ha encantado....para la próxima duplicaré los ingredientes y ya os cuento, aunque lo dicho me da que lo voy a usar más separado que junto....ya veremos...


También he aprovechado para hacer los panes de NAVEGANTEINFINITO, les he puesto a alguno semillas de sésamo y los tamaños han sido muy diferentes para ver que tal salían...Nos ha gustado, incluso a mi hija mayor que le falta poco (está pendiente de biopsia) para incluirse en el mundo sin gluten... Gracias NAVEGANTEINFINITO y GRACIAS PIKERITA, que me envió el enlace en vista de mi mala mano con su PAN, PAN. Debo decir que puse el gril para que le diera algo de color los últimos 2 minutos y que color, lo que se dice color....les dio....je, je, je....muy buenos gracias. Gra6.


ALBÓNDIGAS DE PESCADO

Esta receta se la dedicamos a mi hermana, que está en Londres estudiando/trabajando...etc, etc. ayer le dije que estaba haciendo albóndigas de pescado y me ha mandado un e-mail pidiendome la receta..aprovecho la pongo aquí y "mato" dos pájaros de un tiro...va por ti loca, te echamos de menos y te queremos. Besos.
Este es el resultado de la receta (acompañada de patata hervida)...
Lo de siempre...espero que os guste...



INGREDIENTES
Para las algóndigas.
500 gms de merluza (yo uso congelada de mercadona...la marca es MASCATO, creo). 1 cebolla mediana, 4 rebanadas de pan de molde (yo usé proceli comprado en merca), 2 ajos, perejil (generosamente...que me encanta), 1 huevo, maicena para rebozar y verduras para hacer un fumet con la merluza (zanahoria, 1/2 cebolla, puerro...que luego podeis usar si quereis para la salsa...que no sea por vitaminas), un poco de leche para mojar las rebanadas de pan.
Para la salsa
1 cebolla mediana, 1 ajo, 1/2 bote de tomate frito, 1 y 1/2 cdas. de maicena, fumet. y si quereis añadir las verduras del fumet....
Vamos al lío ¡¡¡¡¡
Primero hacer el fumet con la merluza y las verduras, cuando empiece a hervir 10 minutos y listo. Sacar la merluza y dejar enfriar. Colar y reservar el caldo. (si vais a usar la verdura reservarlas también)
poner en remojo el pan con la leche....

y ahora a las albóndigas, os cuento como lo hago yo, para que las peques no se encuentren "cosas de colores" trituro con la picadora los ajos, el perejil, el pan escurrido (yo le quito la "corteza"), la cebolla, el huevo, el pescado, sal y pimienta(poca por ellas)...todo bien triturado (en la foto solo están el ajo, perejil, sal y huevo, faltaba el pan y el pescado...que también trituro)...



Y empezamos con las albóndigas...bolita para arriba y bolita para abajo...cuando acabamos las pasamos por maicena y las doramos en un poco de aceite...reservamos. A mi me salieron 30 uds +/-.


La salsa; ponemos en un cazo la cebolla con el ajo bien picadito todo, doramos, añadimos la salsa de tomate, la maicena y unas vueltas, añadimos unos cazos de fumet y si queremos las verduras del fumet las añadimos ahora tambien (yo no lo hice esta vez) ...y ahora otra vez turmix para que los niños no "sufran" los tropezones.... ponemos las albóndigas y cubrimos generosamente de fumet, añadimos otro buen puñado de perejil (si os gusta menos pues menos...) y dejamos reducir...yo lo tengo más o menos unos 15 - 20 minutos pero voy a ojo, lo dejo a fuego medio y cuando veo que la salsa ha reducido y engordado algo y queda suficiente para poner sobre el acompañamiento es cuando lo apago, pero entre 15 y 20 minutos.


LISTO¡¡¡¡¡ Estas con arroz blanco.....Los dos platos son de mi marido...que venía muertito de hambre el pobrecillo mio...es un currante...sentado pero el mérito no hay que quitárselo....


PITU EL BESITO DEL ENCABEZAMIENTO TE LO MANDAMOS¡¡¡¡ MUAKS¡¡¡¡

jueves, 5 de noviembre de 2009

BIZCOCHO DE CEREZAS

En fin, estoy emocionada, con esta receta me extreno en el blog, todavía me estoy peleando con la configuración y demás, pero todo se andará..

Es de las primeras que hice cuando me enteré que mi hija pequeñita (entonces todavía no había cumplido los 2 añitos) era celiaca. Ayer nos dijeron que la mayor seguramente tambien (todo depende de la biopsia...pero tiene muchos número). Con lo cual me tengo que poner las pilas para ir variando y no llevar siempre la misma tarta a los cumpleaños je, je, je.....Menos mal que su "bizcocho favorito" es uno típico mallorquín "coca de cuartos" y no lleva harina sino fécula de patata....a ver si hago alguno (y le hago fotos) y las pongo..... ya me estoy enrrollando...eso es muy típico de mi.


Os cuento la foto está echa sobre un bizcocho echo con mi anterior horno que andaba más para allá que para acá. Por eso la pinta no es tan espectacular pero os aseguro que el sabor es muy bueno...al menos para nosotros... Espero que os guste también a vosotr@s. Besos desde Mallorca



INGREDIENTES
100 gr. mantequilla pomada.
90 gr. de azúcar moreno
1 Cda. Azucar avainillada
1vasito (tipo chupito) de leche
Ralladura de ½ limón
2 huevos
120 gr. de almendras molidas (mercadona)
95 gr. harina de reposteria (Yo usé la de EPSILON que era la que tenía a mano)
1 sobre de levadura química (hacendado)
Canela (para macerar. al gusto)
Azúcar (para macerar, al gusto)
Cerezas, unos 400 gr. hasta cubrir el pastel


Encender el horno a 200º arriba y abajo.

Engrasar y enharinar un molde y reservar.

Lo primero que hice fue deshuesar las cerezas y ponerlas en maceración con la canela (a ojo y dependiendo del gusto y el azucar lo mio fueron 15 minutos).
Batir las yemas con el azucar moreno hasta que quede una cremita espesa, cuando esté listo añadimos la ralladura de limón.


Añadimos a cont
inuación los huevos, el azucar avainillada y la leche. Se mezcla.
Se le Añade la harina, con la levadura y la almendra molida. Se mezcla todo bien, se vierte en el molde. Se le colocan las cerezas con la piel hacia arriba y se mete en el horno... lo puse a 180º y entre 20 y 30 minutos arriba y abajo y a mitad del horno. A los 10 minutos (+/-)le puse un papel de horno encima para que no se tostara más, porque ya veis la pinta de tostadito que tiene....se lo tendría que haber puesto antes...con el horno nuevo no pasa ...se lo pongo antes.



...pero ya sabeis cada horno es diferente osea que ir controlando y pinchando con el palillito... a mi las cerezas se me hundieron pero quedó muy gustoso, muy blandito, y muy, muy bueno y con el gustito de las cerezas impresionante,