RATATOUILLE

Ultimamente a mis enanas les ha dado por ver esta pelicula, ¿será porque mamá está siempre en la cocina?, nosé, lo que tengo claro es que he visto más veces la película en los últimos 15 días que desde que la estrenaron. Cosas de nanos, y fráncamente nunca le había echo caso pero un día que estaba cosiendo (que tiempos en los que me pasaba las horas muertas cosiendo por hacer algo...) pues con el rabillo del ojo le iba echando un vistacillo al ratoncito...y al final, no me había dado cuenta, agasaja al crítico culinario con un plato llamado así, como la película, RATATOUILLE; no, no es que yo sepa idiomas...me viene grande el mio, es que lo he mirado en "la internete" que siempre ayuda mucho; yo escribo como leo o entiendo..es decir "RATATUI" y me quedo más ancha que larga...je, je, je....

Bueno, buscando recetas de la dichosa recetilla, vi que había un montón, que básicamente eran verduritas y aliñadas con hierbas provenzales, o con el toque diferente de cada "cocinero". Vamos lo que en España se conocería como pisto...más o menos.

Nos pusimos manos a la obra y para imitar lo más parecido al de la película lo decoré igual, porque también vi diferentes maneras de cortar la verdura, desde la que es igual que nuestro pisto (a taquitos) como esta a rodajitas finitas, finitas...yo me lanzé por esta con el proposito y la esperanza de que mis hijas la vieran, gritaran RATATUÍ y se la zamparan...ja¡...dos días me duró la tanda de Ratatui de las narices (yo encantada porque estaba de vicio, realmente no saben lo que se pierden pero espero que con el tiempo lo averiguen).  En fin, que cogí la "guillotina" y me puse manos a la obra con el Ratatuí...y aquí está el resultado...

INGREDIENTES

Berenjenas

Pimiento Rojo

Pimiento verde

Calabacín verde

Tomate

Hierbas provenzales

Aceite de oliva (bueno).

Pues bien sencillo, todo a rodajitas y colocado en una fuente rociado con buen aceite de oliva y con las hierbas provenzales...Yo, cambié estas por una sal marina a las finas hierbas que encontré en el herbolario y que me llamó la atención porque llevaba sal con ajo, cebolla, apio, romero y tomillo, todo bien molido y es una sal muy rica para acompañar las verduras, carne o ultimamente se lo añado al provolone...Un vicio.

Se pone en el horno a 150/180º hasta que la verdurita está blanda (aquí es lo de siempre...cada horno tiene sus manías, sus trucos) yo lo tuve como media hora y los ultimos 10/15 minutos lo tapé con papel porque se me estaban tostando y no era o que quería.

Lo dicho, es una variante de nuestro pisto, muy rico y que a los niños (a los míos) no gusta aunque lleve el nombre de la peliculilla...habrá que buscarse otra excusa...mientras le sirve a mami (con unas rodajitas de lomo) para no caer en el pecado del dulce y controlarse...Probadla

SOBA - Spaguetis / fideos de trigo sarraceno

Que ganas le tenía a esta receta, desde que la vi en un reportaje (en la 2) hace como 1 año y entre eso y la maquinita nueva que os voy a contar... "blanco y en botella".....SOBA

Los soba son unos fideos japoneses que en su mayor porcentaje tienen trigo sarraceno, el resto es harina de trigo.  Por lo visto son bastante apreciados y se usan en ocasiones muy especiales, sobre todo en navidad porque representa longevidad...no es que yo sea una gran entendida en comida japonesa, es que en su día busqué información y la encontré AQUI aunque realmente donde me basé para hacer la receta fué en ESTE reportaje sobre una clase de tallarines soba en Tokio.

No compareis la tecnica mia con la del "maestro" ni mucho menos la maquinaria, yo los he mezclado con la KA y los he cortado con la máquina de pasta...nada artesanal vamos...pero es que sino todavía estaría afilando el cuchillo....yo y la línea recta nos llevamos muy mal...imaginaros si encima tengo que estar midiendo 1,6 mm que es lo que dictan las normas, lo dicho, ni con nivel laser je, je, je...

Bueno no me enrrollo y os pongo la receta, la pinta es buena, el sabor también, la receta no ponía nada de sal (y yo no se la he puesto...la pondré en el agua) la pinta es buena, tengo ganas de hacerla con ternerita ...esa será otra entrada que me voy...(tengo a las enanas histéricas)....

Según lo que leí en el segundo enlace, los soba son 80% trigo sarraceno y 20% harina de trigo, yo he sustituido esta por harina de arroz, he añadido 1/2 cucharadita de goma Xantana y 1 cucharadita de glicerina (lo dicho nada de sal)...y el 50% del peso de la harina en agua...la medida ha sido perfecta (400 de sarraceno y 100 de harina de arroz, han sido mis medidas)....

Luego he trabajado con la harina de arroz cerca porque si veo que necesita algo para la máquina (como así ha sido) le voy añadiendo, se nos pegaba un poco en el corte hasta que hemos añadido harina de arroz en las cuchillas.... os pongo unas fotos, ya os contaré que tal saben...pero huelen muy bien, yo que no soy muy partidaria de pastas frescas creo que me voy a atraver...el resultado ha sido una masa muy fácil de trabajar, muy cómoda, aunque la cantidad de harina no ha sido mucho me han salido 3 paquetes de 150+180 gms c.u.

TARTA DE MANZANA DE MARÍA

Este verano; veis si es que hace mucho que no escribo...y ahora porque estoy en el curro y me he dado un "kit-kat" que sino ni por esas; fuimos al cumple de los gemelos de una amiga, María...un cielote de persona, y de esa "gente" que te deja cortada porque siempre te sorprende con algún detalle y te quedas contenta pero a cuadros porque tu no has pensado en tener uno con ella. Pues de esa buena gente es María...no por los detalles ojo, sino porque es buena gente y punto. Noble, sincera, cariñosa...en fin...que va a parecer otra cosa y no.


Bueno, pues este verano fuimos a su casa a celebra el cumpleaños de sus parejita de gemelos (niño y niña, 2 años...luego tiene otra más....se me olvidó decír que muy valiente je, je, je...) y yo llevaba tarta para que les gustara a sus niños y para que comiera mi celiaquita, pero ella había echo un bizcocho con trocitos de manzana y con una pintaza muy rica, era la receta de una vecina suya y que como medida usaba LAS CUCHARADAS...y claro que iba a hacer yo....pedirsela, me daba gracia eso de hacer un bizcocho a cucharadas y si a eso le sumamos que encima llevaba fruta (me encantan los postres con fruta) y que estaba bueno buenísimo...me vine a casa con la recetilla en la mano....


Bien, a los pocos días (como no) me puse manos a la obra y (como no) tuve dos problemas...

1.- la fruta no se hundía....el porque.....


2.- Nunca recuerdo que la harina sin gluten queda algo más seca y nunca me acuerdo de añadir un poco menos de harina o algo más de líquido...con lo cual me quedó en lugar de una cremita una especie de masa (no compacta) y esta es la que impidió que la fruta se hundiera...


Todo esto no quita que el bizcocho estuviera...de vicio...rico, rico...como dice "Argui" y nosotros no lo zampamos igual....así estoy yo...que ahora me tengo que quitar los "bizcochos" de encima porque ni operación bikini ni operación bañador...no llego¡¡¡¡¡¡....


Os pongo una foto, la única que logre sacar (no hice durante el proceso, estaba cargando el movil) y que no tiene muy buena calidad...pero es la única que tengo hasta que se me ocurra (que no tardaré porque estoy haciendo pruebas con la KA) hacerlo de nuevo....


Espero que aunque la pinta de mi foto no sea muy comestible lo hagais...el bizcocho no tiene la culpa de lo mala fotógrafa que soy yo....está muy rico....

LA RECETA ES

12 Cucharadas de Aceite
12 Cdas. de Harina (yo mezcla de arroz, maicena y fécula de patata)
12 Cdas. de Azúcar
3 huevos
Ralladura 1 limón
1 manzana cortada a daditos.
1 sobre de levadura.

Elaboración...
Fácil y rápida...todo mezclado a mogollón y al molde....
Hornear 170º unos 15 minutos.....(yo lo tuve más, como unos 25 minutos)...

Bueno ahí está .. por si quereis probar una receta...A CUCHARADAS¡¡¡¡ gracias Maria, un besito para los 5.

OTRO "TRASTO" MÁS....MI KITCHEN AID

Pues aquí está, no creaís que ha sido fácil, que largo se me ha echo la espera desde aquel 29 de enero, EL DÍA SIN IVA EN EL CORTE INGLES, donde habíamos ido a reservar mi nuevo "trasto" para mi cocina (como si no tuviera bastantes)...pero por fin, el día 7 de marzo, llegó a mi casita.

No os creais que no me costó decidirme (no por el color, que no me pega en la cocina, pero lo tenía claro...ROJO IMPERIO) sino por la pasta que cuesta, vamos ni cuando compramos la thermo me costó tanto decidirme, pero es que la envidia es muy mala y desde que se la vi a BEA del blog EL RINCON DE BEA me tenía loca,  y como estamos en tiempos de crisis y cualquier descuentillo es bueno...Ahí que nos lanzamos a por ella.... y ahora estoy aquí, embelesada con mi cacharrejo nuevo (voy a tener que abrir una etiqueta llamadas CACHARROS) y decidiendome por alguna receta para empezar a usarla.... una sencilla y sin mucho azúcar (aunque tengo un montón de bizcochos, galletas y muffis por ahí pendientes) porque me voy a poner a régimen... pero alguna para ponerla en marcha y usarla por primera vez. 

Mientras me decido, aquí la teneis, ROJO IMPERIO y luciendo en mi triste e inacabada cocina (que me ha dado por cambiarle el color a los muebles y como las cosas de palacio van despacio, así está la pobre) pero con todo  el sitio para ella, que lo llena con su presencia...que bonita es¡¡¡¡¡ y como diría mi madre...." Es buena¡¡¡¡ porque pesa ".

Ya os iré contando...espero ir teniendo más tiempo.... cositas y recetas de ella, mientras. Os la presento....

Creo que haremos galletas para darle la bienvenida a mi sobrino...que estamos a puntito de caramelo y cumple mañana mi cuñada...a ver si los plazos se cumplen y mañana hacemos otra entrada con su carita linda....y sus galletas echas con la KA.

Y por supuesto gracias a COVA porque la linché a preguntas antes de ir a por ella.  Gracias por tu ayuda.