AL RICO MANGO¡¡¡¡¡...Donde lo quieres que te lo llevan¡¡¡¡ Directamente del árbol a la mesa¡¡¡

Si quereis hacer un regalo rico, sano y original...no os perdais...SPANISH MANGO.COM

Hace poquito me llamó María (un cielito de amiga y valiente mamá de familia numerosa) para pedirme la dirección de mi casa con la excusa (eso lo supe luego) por el tema de las felicitaciones navideñas, como ella es muy tradicional en eso no me "sonó raro"..el tema es que al cabo de unos días...además era de esos que me pillaron por casualidad en casa...me llaman a la puerta y recibo esto..

Se que el nombre en la caja SPANISH MANGO  debería haberme dado una pista (yo seguía despistada, pensaba que era uno de los pedidos de "cacharros" de mi marido) pero el olorcito...ainss que olorcito...creedme si os digo que no hace falta poner esa peazo pegatina en la caja para saber que lo que va dentro está rico, rico...La caja desprende un olor tan suave y dulce que para llegar a los mangos empezarías a comerte la caja ja, ja, ja...y ya ni os cuento una vez que abrís el paquete y os encontrais con "la sorpresa"...

Así de bien protegidos vienen....

Y una vez apartadas las vituras...os encontrais con esto¡¡¡¡ ya el olor que había en mi cocina era impresionante...en esos momentos le entran ganas a una de poder tener un aparatejo de esos de los que tiene el CSI (el de la tele) para poder recoger y conservar esos olores...impresionante...

Pero claro, eso era mucho mango para mi con lo cual María lo que consiguió fue alegrarme a mi por ese regalazo y a mi madre que es COMEDORA COMPULSIVA DE MANGO¡¡¡ Se zampa uno cada día por lo menos...acabó con casi la mitad de mi regalo..ja, ja, ja...estaba encantada..y yo también.

Os cuento un poco, la empresa está creada (HAY QUE SER VALIENTE HOY EN DÍA) por el hermano y cuñada de mi amiga y en el enlace podeis ver todo la información de como conseguir hacerte con una caja de estas (como podeis ver el embalaje es de lo más seguro y llegan en perfectas condiciones) en ella vienen toda clase de información ya no solo de la forma de comprar (el paquete degustación va desde 36 euros a los 129 euros que cuesta apadrinar un arbol y hacerte con 14 kg de mango) sino que en ella podeis ver las cualidades de dicha fruta a nivel de salud, información sobre tiempos de cosecha, la variedad y mucha información al respecto , también encontrareis recetas que sus propios clientes han ido colgando (yo pondré estas también ahí) y hasta verles la cara ...en fin que con esa cantidad de mangos y el olorcillo me puse a buscar recetas, y aunque no busqué recetas complicadas en elaboración si fueron muy ricas como resultado final, teniendo en cuenta que yo el mango solo lo había usado para hacer chutney reconozco que estas recetas donde se apreciaba el sabor me gustaron y pienso repetirlas...El resultado, este.

GELATINA DE MANGO CON SALSA DE CHOCOLATE

Ingredientes

200 gramos de pulpa de mango
100 gms. de leche evaporada,
74 gms de gelatina (yo usé 2 hojas de gelatina)
60 gramos de azúcar glass (+/- depende de la dulzura del mango...yo me pasé porque no tuve eso en cuenta..pero me lo comí todo)
60 o 70 gms chocolate fondant.
un poco de nata para aligerar el chocolate...yo calculo que la misma cantidad de chocolate

Elaboración
Pelar y triturar la pulpa del mango y reservar, añade el azúcar. Pon a hervir la leche evaporada y cuando esté caliente (sin que hierva) disuelve la gelatina. Aparta del fuego y vierte sobre la pulpa de mango bien triturada (si puedes pásala por un colador para que deje las impurezas). Ponerla en los moldes y ponla en el frigo, dejar pasar unas 3 ó 4 horas.

Poner en un cazo el chocolate y la nata y derretir, yo usé el micro pero se puede al baño maría, sino os gusta mucho el chcolate tan amargo añadirle una o dos cucharaditas de azúcar (si es glas mejor..se disuelve muy bien) y sino dejarla así.

Cuando vayais a comeros la gelatina de mango añadir el chocolate templado ...aunque no mucho que puede sufrir la gelatina..... disfrutar¡¡¡¡¡


SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE MANGO al curry

1 Solomillo de cerdo
1/2 cebolla
1 mango
aceite
pimienta
sal
1 brick de nata
1 pizca de curry
ajo en polvo

Primero troceamos la cebolla, salpimentamos y añadimos el ajo en polvo, cuando está casi transparente añadimos el mango pelado y troceado y damos unas vueltas, añadimos el brick de nata y la pizca (yo me quedé corta...un pellizco grande) de curry, dejamos reducir y cuando se haya cocinado todo un rato y haya reducido se aparta y se tritura, yo lo pasé un poco más porque quedó líquido...

Se hace la carne al gusto de cada uno en una plancha y se baña con la salsa de mango al curry...Listo, rápido y rico....

PUDING DE ESPARRAGOS VERDES CON GAMBAS CON SALSA DE PIMIENTO ROJO....y cabreo al canto

La verdad es que no se como saldrá esta entrada (aunque el resultado si...está muy rico) porque yo estoy con un cabreo de órdago. Había comprado un lavavajillas (que no tengo y era el primero), "te lo entrego el martes por la tarde" (lógicamente toda la tarde esperando) cuando voy a llamarles para ver porque a las 18,30 no habían llegado me doy cuenta que por el arte di birli-birloke tienen mi dirección antigua (la de hace 9 años, la verdad es que la ponía en el albarán pero yo no lo había visto...solo que hubieran efectuado el cargo correctamente), llamo y la solución que me da la menda (antes de colgarme el teléfono) es " te lo pongo para mañana" (yo) bueno, vale de 2 a 3 estoy en casa....(ella) es que eso no lo puedo cumplir, el reparto empieza a las 2 pero no te puedo decir si a las tres ya estará servido...(yo) entonces que solución es esa (todo esto aumentando mi mosqueo porque además de lo inútiles que son, tengo que hablar con el altavoz del movil porque se ha roto el sonido y mi niña pequeña llorando a moco tendido porque NO HABÍA TIRADO DE LA CADENA¡¡¡¡¡¡ LA MADRE QUE PARIO A LA NIÑA¡¡¡¡¡¡ y yo encerrada en el baño para poder hablar "tranquilamente" con la menda inútil de la tienda) va y me contesta "pues entonces anula el pedido...." (que por cierto ya está pagado)QUE BIEN QUE A LOS DE ELECTRODOMÉSTICOS MIRÓ NO LES AFECTE LA CRISIS¡¡¡¡¡  y la tía como me oía gritar (por lo del tlf. y la enana) me cuelga el teléfono y sin dar mi dirección actual (que no se porque debería hacerlo porque cuando fuí el sábado se la dí, además de que en mi DNI consta claramente la dirección nueva) total que la culpa como siempre ES UN ERROR INFORMÁTICO....Manda Webos tía¡¡¡¡ que llevo 11 años durmiendo con un informático y eso de los errores informáticos está pasadito de rosca ya....Al final, yo con un mosqueo de órdago,  la tia que me cuelga....PERO QUE NARICES SE HA PENSADO LA PRINGADA ESTA¡¡¡¡ Entonces llamo a mi marido para que lo "arregle" porque yo si iba a la tienda me la comía (y con las niñas encima me parecía muy fuerte) y el se viene a casa y me dice que ya nos llamarán porque tienen la dirección en el pedido del sábado....La leche¡¡¡¡¡ Ni ceno del mosqueo que llevo......mira por donde me va a venir hasta bien je, je, je.....

Mañana me voy a consumo...

AHORA QUE YA ME HE DESAHOGADO¡¡¡¡¡

LA RECETA.....

Es muy fácil y muy rica...bueno, lo de siempre...a mi me gusta..

INGREDIENTES

1 Bote de esparragos verdes en conserva (de 250 o 300) de los pequeños

200 de nata par cocinar

3 huevos

12 o 15 langostinos

un chorro de brandy

un poco de agua

1 o 2 pimientos de morrón (de lata)  (salsa)

1 brick pequeño de nata (salsa)

ELABORACIÓN

Primero pelar las gambas y juntos con las cabezas ponerlas en una cacerola, con un chorro de brandy  y un par de deditos de agua, cuando hierva dejarlo reducir un poco, triturarlo y colarlo, reservar.

Con la picadora triturar, el bote de espárragos verdes escurridos, los 3 huevos, la nata y un par de cucharadas (o tres..a gusto) del "triturado" de gambas. Trocear las gambas y añadirlas a la mezcla, poner toda esta mezcla en un molde y cuajarlo al baño María (unos 20 o 30 minutos) (como siempre el palito para estas cosas viene muy bien, pero yo puse una flanera cerrada).

Una vez cuajado, demoldar.

Para preparar la salsa de pimientos, poner un poco de aceite en una sartén, añadir el pimiento y seguidamente la nata. Esperar a que espese un poco y cuando pille un punto que os guste triturarla.

Poner de base y encima el puding de esparragos...

Muy rico¡¡¡¡

Ya estoy más tranquilita¡¡¡¡¡

HABITAS CON JAMÓN...

Que fácil y rico este plato. Tenía rulando por casa un bote de habitas tiernas y no tenía muy claro si hacer una cremita, una tarrina de diferentes verduras o hacerlas con jamón...y finalmente hice esta. El porque es muy sencillo....yo que no pierdo la esperanza, sé que a mis enanas les gusta mucho, mucho el jamón, tenía claro que mi marido "no jugaba" pero pensé (ilusa de mi) que si las hacía con jamón mis peques...quizás...la probaría. Nada más lejos de la realidad....la respuesta está clara.....tienen cosas verdes....como guisantes grandes¡¡¡...ya comemos guisantes en la escoleta de verano (no se les ocurra probarlos también en casa...menudas son ellas)...en fin que gané por un lado (porque me lo comí todo yo) pero perdí por otro (porque ni se arrimaron)...

Ahí va la elaboración¡¡¡¡

INGREDIENTES
1 Bote de habitas tiernas o habitas tiernas congeladas (la cantidad dependerá del número de comensales)
1 cebolla
1 diente de ajo
sal
vino blanco 1/2 copita

ELABORACIÓN

Se pica el ajo muy "chiquitito" y la cebolla se trocea pequeña también, se ponen a pochar con un poco de aceite, cuando está pochada se le añade el jamón, se le dá unas vueltas, se le añaden las habitas y un buen chorro de vino blanco bueno. Se deja hasta que reduzca el vino y se prueba de sal....LISTO¡¡¡¡

POLLO EN PEPITORIA

Esta receta sale de mis momentos de "cotilleo" en canal cocina, es una receta de las que emitieron en el programa de Sergio Fernández (es que el apellido me suena al amor de mis amores....Alejandro Fernandez ; siempre con permiso de mi marido...que lo tiene asumido) ...que me lio....y de este (de Sergio) me gusta mucho su programa..en fin, que un día de estos (hace muchos días ya) dieron esta receta que me llamó la atención. Nunca había echo pollo en pepitoria porque me parecía una de esas recetas complicadas (me sonaba a eso) pero nada más lejos de la realidad. Al día siguiente de ver la receta me fui a buscar los ingredientes...los que no tenía en casa.

Solo con el primer paso; el del majado; ya me gustó el resultado, no había usado nunca tomillo para adobar carne pero el gusto, por la mezcla de sabores, por el olorcillo que salía solo del majadito ..muy rico...la cosa prometía. Sale un pollo gustoso, tierno y con salsita  "pa mojar"...que es lo que me gusta...

INGREDIENTES

1 Pollo troceado

3 dientes de ajo

Perejil

Tomillo fresco

1 zanahoria

1 cebolla mediana

10 almendras crudas peladas

1 vaso de vino blanco

1 vaso de agua

1 huevo cocido

aceite de oliva

vinagre

sal

azafrán en hebras

ELABORACIÓN

Majar (en mortero...queda más gustoso) el ajo, perejil y el tomillo (yo lo puse seco porque no encontré fresco) junto con un poco de sal. Añadimos 1 cucharada de aceite y 1 de vinagre, le añadimos esta mezcla al pollo y lo dejamos reposar 30 minutos, después de ese tiempo lo freimos un poco, para darle color, en una sartén con aceite.

Retiramos y reservamos en una cazuela. En el mismo aceite freimos la zanahoria rallada, la cebolla picada finita, 2 los ajos enteros y las 10 almendras, las mias eran peladas pero crudas. Cuando la cebolla y zanahoria estén listas, pochadas, lo trituramos todo con el turmix.

Añadimos esta mezcla al pollo y le añadimos el vino y el agua, y seguidamente las hebras de azafrán, dejamos cocer entre 30 y 40 minutos.

Casi al final de la cocción añadimos la yema de huevo cocida picada y listo. (en mi caso como mi marido no va de huevos...ya sabeis....."el tema huevos es cosa tuya"...me dice no le añadí la yema cocida (creo que le hubiera ido muy bien) pero por lo demás estaba rico, rico. Supongo que si lo hubieramos dejado reposar al día siguiente tendría mucho más sabor, me da que debe ser uno de esos platos que ganan con el reposo...Pienso repetirlo...que sale muy rico y es más sencillo de lo que pensaba.

Espero que lo proveis y os guste.

Muaks¡¡

HUEVOS RELLENOS DE JAMÓN SERRANO

Hace tiempo tuve una amiga; de esas amigas que lo son del alma pero de repente un día desaparecen de la vida de una; que se tuvo que volver a su casa (estaba en Mallorca pero era de Valladolid) pero que fue en su día muy, muy buena amiga, y aunque  de repente tuvo sus "puntos raros" y sus "cosas extrañas" pero quien más quien menos hoy día los tiene  ¿verdad?, mientras estuvo aquí nos lo pasamos muy bien, son de esas amigas que con el tiempo recuerda una con cariño. Espero que no pase lo mismo con las amigas que tengo hoy en día...que si lo pienso no son muchas...y la mayoría de mi familia...pero hay varias excepciones (fuera de la familia me refiero) que aunque también tengan "sus puntitos"....también los tengo yo...y se que siempre están ahí para lo que sea...(menos para darme dinero para la hipoteca) y ellas saben que siempre estoy aquí para lo que quieran...(menos para darles dinero para la hipoteca ja, ja, ja...) pero creo que a estas alturas sabemos por que pie cogea cada uno y que podemos dar y recibir de cada persona...aunque "LA VIDA TE DA SORPRESASSSS¡¡¡¡  SORPRESASSSS TE DA LA VIDAAAA¡¡¡" se que son buena gente y más valen pocos y buenos, que muchos y malos...

Bueno que me voy del tema...esta amiga (Marga) se llamaba fue la primera que me enseñó a usar la olla expres je, je, je...mi marido ha seguido intentándolo luego pero más de una vez me la dejo abierta y yo tan pancha¡¡¡¡ En fin, que Marga me enseñó esta receta que me encantó no solo por lo rápida que es sino por lo rica que queda..

INGREDIENTES

2 ó 3 huevos duros

1 loncha de jamón serrano picada

1 brick de nata

un poco de sal

1 poco de queso rallado

Lo primero hervir los huevos y pelarlos, abrirlos por la mitad, sacar la yema y reservar la clara para rellenarla.

Picar muy pequeñito el jamón serrano (yo lo meto en la picadora del turmix) pero quitándole la grasa, que no tiro.

Ponemos una sartén al fuego y en ella pongo la grasa del jamón que suelte aceite, la retiro, añado el jamón picado, le doy unas vueltas que impregne bien del aceite que ha soltado la grasa, añado las yemas de huevo desmenuzadas, le doy unas vueltas y añado la nata, lo mezclo bien y que espese un poco...probar de sal (hay jamones que son mas salados que otros) y si necesita añadirle.

Sacar la mezcla del fuego y rellenar las claras del huevo con esta. Ponerla en una fuente de horno o en un plato que aguante el horno y espolvorear queso rallado (poco, solo es para que dore un poco) por encima, ponerlo en el grill y que se dore la superficie o no hacer este paso si no se quiere y meter en el horno sin queso rallado...suele sobrar relleno.

Y listo.

CALAMARES RELLENOS...De mi suegra

Esta es una recetas de esas que el marido (cualquiera de los nuestros) se pasa diciendo "mi madre hace unos calamares rellenos más ricos"...segundo ataque...."y lo ricos que estaban...y rellenos de carne picada"...y así hasta que un día "enganchamos" a la suegra y nos pasa la receta...
la verdad es que es muy sencilla y los calamares (aunque encojíos) quedan muy ricos...bueno "bombas" porque con lo petados que quedan parecen bombas en lugar de calamaritos rellenos....

En fin, ahí va la recetilla de mi suegra...que me quedan muy buenos ...y todavía tengo pendiente de pillarle el punto a su fricandó.... bueno aquí la foto con su humeante aspecto...es que estaban recien saliditos de la cazuela.

INGREDIENTES

Calamares grandes limpios

250 gms carne picada

1 cebolla grande

1 ó 2 tomates

maicena para rebozar

aceite

1 huevo

1 chorro de vino blanco

2 dientes de ajo

Agua o caldo de pescado

sal y pimienta

ELABORACIÓN

Lo primero que hacemos es picar la cebolla y trocear las patitas  y las aletas del calamar.

En un bol mezclamos la carne picada, la cebolla (en crudo) las patitas y aletas del calamar, sal, pimienta y el huevo. Rellenamos los calamares limpios a 2/3 (que luego enconjen un montón) y sellamos con un palillo. Pasamos por maicena y doramos en aceite calentitos y vamos dejando aparte a medida que se doren.

En ese aceite doramos la cebolla, cuando esté blanda añadimos los tomates triturados y 2 dientes de ajo (si se quiere se puede añadir más verduras, yo suelo echar estas o a veces cuelo alguna zanahoria) y el chorro de vino blanco, damos unas vueltas e incorporamos los calamares y cubrimos de agua o caldo. Dejamos a fuego medio durante unos 20 o 25 minutos.

En mi caso lo que hago para que no hayan "cosas" lo que hago es apartar los calamares y triturar la salsa, (incluido parte del relleno si se ha abierto alguno o si me ha sobrado), si necesito que se espese un poco más lo vuelvo a poner en el fuego hasta que se quede como yo quiero de espesa...que suele ser ligerita porque en casa con arroz blanco me quedo hasta sin los palillos...je, je, je...

BERENJENA RELLENA CON PHILADELPHIA

Le dije a mi maridito que me "colocara" una tele en la cocina porque como me paso la mayor parte del día en ella o sino viendo cadenas de dibujos animados pues mientras las enanas tenían una cosa yo cotilleaba por otro lado. Aunque la verdad verla no la veo, pero la sensación de estar "acompañada" me gusta mucho...debería poner la radio que me gusta más pero como ando a caballo entre el comedor y la cocina pues me pierdo la mitad de las conversaciones y eso me da mucha rabia, con lo cual con la tele me entretengo oyendola y de vez en cuando conecto canal cocina y aprendo algo. De ahí salio hace unos días (y se me quedó entre cejo y cejo hasta que la he echo) esta receta...pero como voy un poco a memoria y esta me falla ultimamente creo que la base es esa pero he añadido algo...no la recuerdo muy bien pero si lo básico, berenjena, cebolla, jamón de pavo y philadelphia...con eso nos pusimos manos a la obra.
Tengo que decir que el resultado me gustó tanto que ayer compré más berenjena...una sola que en mi casa no se atreven con "cosas raras" pero lo que disfruto yo no lo sabe nadie...

Bien ahí va la receta por si alguna os atreveis...El resultado es este...

INGREDIENTES

1 Berenjena
1/2 terrina de philadelphia o queso crema
un trozo de jamón de pavo, dulce o pollo.
1/2 cebolla
champiñones
queso rallado
sal, pimienta
ajo en polvo (me he aficionado ultimamente y se lo añado a todo)

ELABORACIÓN

Abrimos la berenjena y vaciamos, guardamos la pulpa y la "barca" de la berenjena la hervimos en agua con sal solo un poquito (a mi me gusta al dente, no que quede blandengue).
Pochamos la cebolla en un poco de aceite con sal y ajo en polvo, cuando empiece a estar transparente añadimos el champiñon laminando o a trocitos, le damos unas vueltas, añadimos la berenjena, unas vueltitas más y el pavo (o pollo o jamón dulce...al gusto) troceado y le seguimos dando vueltitas.

 

Cuando el champiñon y la berenjena estén tiernitos añadimos el queso crema y añadimos la sal y la pimienta al gusto.

Con esta mezcla rellenamos la berenjenas y le ponemos queso rallado encima. Gratinamos en el horno y a comersela.

 Lo dicho, me encantó, es rápido y rico.

Espero que os guste

ESCALDUM DE PAVO

Estas navidades cenábamos todos en casa de mis padres y a mi alguien del trabajo me regaló "un pavo"...bueno un pavito (no tenía ni un año) pero era grande como el solo...en fin, Yo quería rellenarlo (menos mal que no lo hice) pero a mi padre le apetecía hacer escaldum (una receta típica mallorquina...no se si de algún lado más) y ganó el...
Ahí van las fotos del proceso, que aunque de aspecto final quedó poco apetecible....creo que se tostó demasiado la maicena (que lo hice con esta para que pudieran comer mis hijas) os prometo que estaba rico a rabiar...

El pavito en cuestión creo que pesa como 12 o 13 kg. osea que estuvimos entretenidos troceándolo...y desde entonces creo que para ser asesino en serie debe uno tener mucha sangre frío porque cada vez que me acuerdo de la "jartá" de sangre que había por todo (y ya venía muerto) y el olor...horrible...ese olor a sangre....puag...en fin...vamos a lo rico.

La elaboración no la encontré complicada aunque si entretenida, mi padre me hizo ir a las 10 de la mañana para empezar por si no daba tiempo...a las 2 estaba listo....

Bueno ahí va la receta...lo dicho el aspecto final creo que se debe a la maicena algo más tostada de lo que me hubiera gustado aunque no sabía nada, nada mal...eso sí, comieron escaldum tres días seguidos...je, je, je.... creo que se tirará un par de años mi padre sin antojo de escaldum....

No pongo medidas porque eso lo hicimos un poco a ojo, tomando como referencia la cantidad de pavo que había...

Ingredientes
pavo troceado, se puede usar pollo
Maicena para rebozar (la proxima vez usaré otra)
ajos
cebolla a mogollón
brandy
piñones (usé del el Corte Ingles..pero no han sabido confirmarme si son con o sin gluten...me fie del libro pag. 67)
moradux (mejorana)
ciruelas pasas
almendras
laurel
agua o caldo de verduras o carne (nosotros usamos 2 brick de caldo de carne)
patatas
sal, pimienta, hay quien le echa nuez moscada (yo no lo hice).

Elaboración.
Se salpimenta el pavo (o pollo) y se pasa por harina que se fríe en aceite junto con ajos pelados, que se doren. Se retira y reserva.
En ese aceite se doran unos piñones y se añade la cebolla a mogóllón, pensando que es lo que hará la salsa y que reduce a más de la mitad.
Cuando esté doradita se le añade agua y el pavo (o pollo) y que quede cubierto, se le añade más sal, pimienta y nuez moscada si se echa y un buen chorro de brandy.
Y ahora solo chup, chup hasta que veamos que el pavo está tierno...eso es lo más complicado, creo que lo tuvimos como 2 horas y media o algo más, hay que ir pinchandolo para comprobarlo. Cuando le queda poco para el final se le añaden ciruelas pasas y que terminen de hacerse junto, se le puede añadir antes pero se desharían. También hay que añadirle las almendras, a ser posible peladas y partidas por la mitad, aunque esto último no importa.
Aparte se fríen patatas fritas a cuadrados y cuando esté listo el escaldum se le añaden y se le da unas vueltas para que cojan los sabores de la salsa.
Si se queda la salsa poco espesa se puede añadir algo de maicena tostada y que espese....no fue mi caso.

La cuchara de palo no era nueva, se nota je, je, je....

Muy rico...eso si...muy calórico...